信阳毛尖系中国著名茶种，以“细、圆、光、直、多白毫、汤色绿、香高、味浓”的独特风格而饮誉中外。眼下，市场上充斥着各种品牌的信阳毛尖，真假毛尖雌雄难辨，那究竟信阳毛尖什么形状呢？具体如下！

　　如果茶叶色泽不一，深浅不同，暗而无光，则说明茶叶原料老嫩不一，做工差，品质差。从外形上面来说的话，一般好的茶叶，光、扁、圆、直。茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。外形细长，颜色综合来说川芽偏青绿，而信阳毛尖偏黄绿，尤其是茶芽的白毫显露，外形细圆紧直。湖北毛尖一般都被大家叫做光杆毛尖。

　　信阳毛尖茶的特征

　　信阳毛尖茶的采摘和加工技艺相当讲究。春天，从一杯信阳毛尖开始。暖风轻轻吹，吹走最后一丝寒意，带来缕茶香。茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有八万六千颗嫩芽，是信阳毛尖茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。

　　“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。信阳毛尖茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级信阳毛尖茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。

　　信阳毛尖季节等级特征

　　1、清明芽

　　阳历四月五号，受虫害侵扰少，芽叶内富含的内含物质较多，富含的氨基酸较多。

　　2、清谷芽

　　阳历四月二十号，芽叶生长较快，明代许次纾<茶疏>里面说清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中，清谷又称谷雨。

　　3、春尾级

　　春天末期，阳历六月份前后采制，价格便宜适合大众人群消费。

　　4、白露级

　　九月七号，这个时候气温骤降，但此时采制的茶叶比较春天采制的茶叶耐泡，而且相比夏茶来说滋味不苦涩，而且价格比较优惠，可以接替春茶来消费。

　　信阳毛尖品质等级特征

　　1、特级

　　香高味醇的是特级信阳毛尖，特级的信阳毛尖细秀圆直，且嫩绿显锋苗，白毫密布，冲泡出来的汤色看起来嫩绿明亮，叶底也匀齐。

　　一芽一叶初展外形紧细圆匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，叶底嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，汤色鲜明。

　　2、一级

　　拥有板栗香是信阳毛尖一级的特点，同时茶叶的形状紧细圆直，翠绿显毫，泡出来的茶色也不一样哦，是鲜绿明亮，茶叶子泡后在茶底是成朵状的，非常好看。

　　一芽一二叶不少于65%条索紧结，圆直欠匀，白毫显露，色泽翠绿，稍有嫩茎，叶底嫩，芽叶成朵，叶底柔软，叶色绿亮，香气鲜嫩，有板栗香，滋味浓强，甘甜，汤色绿亮。

　　3、四级

　　四级的信阳毛尖是粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底青绿欠匀，对夹叶。

　　4、五级

　　五级的信阳毛尖是粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄暗，对夹叶

　　此外，信阳毛尖还分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级。其中，雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等，1-3级不分等，共8级13等。

　　信阳毛尖真假差异

　　1、真品

　　真品的毛尖其汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶、新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

　　2、替代品

　　替代品信阳毛尖的话，品质各方面上都是更逊色一点的。其汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

　　综上所得，优质的信阳毛尖颜色鲜润干净，不含杂质，味道醇香，在外形上看起来比较匀整，鲜绿有光泽，白毫明显，外形细、圆、光、直、多白毫，冲后香味持久，回甘生津，汤色明亮清澈！