一、根据杀青工艺分类：

　　1、晒青绿茶，用日光进行晒干，是最原始的加工工艺，晒青绿茶是云南的大叶种茶最好。

　　分为：川青（四川绿茶）、滇青（云南绿茶）、陕青（陕西绿茶）等等。

　　2、蒸青绿茶，偶然发现鲜叶蒸过之后再干燥口感更好。

　　分为：玉露（湖北恩施）、煎茶（是等级稍低的玉露）等等。

　　3、烘青绿茶，是经炭火或电烘箱烘干，是窖制花茶的最好茶坯。

　　分为：太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、峨眉毛峰等等。

　　4、炒青绿茶，是目前产量最多的绿茶，工艺发明于明代，是因干燥方式采用铁锅炒干而得名。

　　分为：龙井茶（杭州西湖）、碧螺春（苏州洞庭山）、日照绿（山东日照市）、珠茶（浙江绍兴县）、眉茶（安徽，浙江，江西）、竹叶青（雀舌）等等。

　　二、绿茶名称大全

　　两字：

　　眉茶；滩茶；韶峰；晒青；峨蕊；翠螺；

　　三字：惠明茶；径山茶；蒙顶茶；源茗茶；古劳茶；州碧云；龙舞茶；双井绿；九龙茶；瑞草魁；梅龙茶．莲心茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；窝坑茶；宝洪茶；湘波绿；

　　四字：西湖龙井；顾诸紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸿坑毛尖；老竹大方；泉岗辉白；安吉白片；敬亭绿雪；天尊贡芽；双龙银针；

　　太平猴魁；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖．六安瓜片；高桥银峰；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；井岗翠绿；舒城兰花；小布岩茶；华顶云雾；天柱剑毫；黄竹白毫；桂林毛尖；

　　建德苞茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龟山岩绿；无锡毫茶；天目青顶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；峨眉毛峰；南山寿眉；山岩翠绿；蒙顶甘露；河西圆茶；

　　普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪毛峰；官庄毛尖．云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；盘安云峰；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；仙居碧绿；涓江翠片；苍山雪绿；象棋云雾；遂昌银猴；墨江云针。

　　五字：洞庭碧螺春；峨眉竹叶青；南安石亭绿；桂平西山茶；南京雨花茶；江山绿牡丹；云峰与蟠毫；五盖山米含茶叶成分的洗发水茶；南山白毛芽；车云山毛尖；瑞州黄壁茶；桂东玲珑茶；新江羽绒茶；龙岩斜背茶；贵定云雾茶；绿春玛玉茶；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；余姚瀑布茶；水仙茸勾茶；

　　六字：花果山云雾茶；

　　青茶的种类分类

　　两字

　　凤凰；水仙；

　　三字

　　铁观音；白毛猴；黄金桂；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

　　四字

　　武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；永春佛手；安溪色种；台湾乌龙

　　六字

　　八角亭龙须茶。

　　以上就是对绿茶和青茶的种类的介绍了，大家可以了解一下！