信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶，主要产于河南省的信阳市，因其条索紧结匀齐、圆直有峰、嫩绿油润、白毫显露而得名，是一种品质非常高的茶叶，但是目前优质信阳毛尖很少，因此，大家一定要知道怎样挑选信阳毛尖茶，相关的介绍如下！

　　1、观形

　　不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

　　2、嗅闻茶香

　　在选购信阳毛尖的时候，我们可以通过自己的嗅觉去闻一下茶叶的香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

　　3、品尝茶味

　　干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

　　4、检验茶渣

　　看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

　　信阳毛尖新茶与陈茶鉴别

　　1、外观

　　鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶的话，同样是先从外观入手。那么新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显；而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

　　2、茶汤

　　鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，还可以通过看茶叶泡后的茶汤。那么新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；而陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

　　信阳毛尖真假差异

　　1、真品

　　真品的毛尖其汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩2013年深圳茶叶交易额茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶、新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

　　2、替代品

　　替代品信阳毛尖其汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

　　信阳毛尖的品种

　　1、明前茶

　　明前茶是清明前采摘的，喜欢喝全芽的顾客可以选择明前茶，因为明前茶都是采刚冒出的嫩芽制作而成，芽头细小多豪，汤色明亮，喝着有种淡淡的清香。

　　2、谷雨茶

　　谷雨茶是谷雨前采摘的，喜欢汤浓的顾客可以选择谷雨茶，这时候的茶色泽翠绿、熟板栗香高长、滋味鲜爽、余味回甘。

　　3、春尾茶

　　春尾茶是春天末期采摘的，喜欢味道偏重的顾客可以选择春尾茶，鲜叶为一芽、三至四叶，茶汤浓郁、稍苦略涩，耐泡价格实惠。

　　以上就是关于怎样挑选信阳毛尖茶的相关介绍，综上所得，因为信阳毛尖的数量非常的少，因此大家在选购的时候一定要注意品质，且一定要在正规的地方购买喔！