热性茶叶的说法其实不太准确，最准确的说法是温性茶叶。茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

　　比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。

　　碧螺春属于热性茶

　　不是，碧螺春是凉性茶叶，碧螺春属于绿茶，绿茶在所有茶叶当中是发酵程度最低的茶叶，发酵程度越低的茶叶的性质越寒凉，所以在所有茶叶当中，碧螺春是最凉的茶叶。

　　要说热性茶叶，主要有乌龙茶中的武夷岩茶（包含大红袍、武夷水仙、武夷肉桂等等）、红茶和黑茶等几种茶叶。特别是黑茶和红茶，这两种茶叶是有专门的发酵工序的。

　　红茶的发酵工序

　　发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

　　发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

　　黑茶的发酵工序

　　渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。

　　渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手肥东茶叶伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　总之，碧螺春不是热性茶叶，这是确认无疑的，要说热性茶叶主要是指黑茶和红茶。