黄山毛峰是中国历史名茶之一，以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家

　　1、陈年型

　　其茶性是比较温和的，口感是那种清醇滑爽的感觉，茶叶的色泽上是乌黑的，并且带有清香，汤色是呈橙黄或橙红的，味道爽口甘润。

　　2、浓香型

　　其茶叶是采用温火慢烘的，冷却是在湿风下，这种类型的茶其口感甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑。

　　3、云雾型

　　其茶叶是经过精心加工制成的，也得到了充分地发酵，味道上是那种浓郁特别的感觉，回甘也很好，口感很有韵味。

　　4、兰花型

　　其茶叶是带有一股那种鲜香的气息，有韵味，而且香气浓郁持久，汤色呈现的是那种黄绿色茶叶包装用纸的，看起来明亮清澈，味道也很纯甘。

　　黄山毛峰的品质特征

　　1、叶底

　　黄山毛峰的干茶颠末冲泡往后，去掉茶汤后，留下的叶底嫩黄肥壮，丰满丰富，匀称成朵，整体看起来鲜亮。

　　2、形状

　　黄山毛峰的形状要匀称，中国十大名茶，碎茶和杂质很少，假如黄山毛峰的形状混乱的，多碎茶的，有茶梗的，声名品格不是很好。

　　3、滋味

　　黄山毛峰的味道有些苦涩，喝完往后，尚有口齿留香，回味时刻长的味道越是浓重，品格差的品尝的味道有苦涩味，没有清鲜甜味。

　　4、颜色

　　黄山毛峰的颜色较量纯正，有光芒的品格好，当茶叶的颜色惨淡，颜色杂的不要选购，茶汤颜色是豁亮清楚的品格好，品格差的茶叶茶汤颜色是暗深的。

　　5、香气

　　香气越弄浓的茶叶品格越好，会有些兰香和板栗的香味，茶叶香味平淡，没有香味的，声名品格欠好。

　　黄山毛峰的制作步骤

　　1、采摘

　　黄山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或许是3月22至26号阁下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘时以一芽一小叶，形状似麻雀舌头的为上品。

　　2、杀青

　　达成是在平锅上手工操纵，火温要不变的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热匀称，不闷气，也不焦，或许3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。

　　3、揉捻

　　特级和一级的茶叶，达成达到适适时辰可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的浸染，而二、三级质料达成起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速率要慢。

　　4、干燥烘焙初烘

　　初烘时每只达成锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度别离为80度、70度、60度阁下，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%阁下。初烘要留意勤翻叶，摊叶要匀，火温要不变，操纵要轻。

　　5、干燥烘焙足烘

　　初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分从头漫衍匀称，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度阁下，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香披发，趁热装入铁筒，封口贮存。

　　黄山毛峰的保存方法

　　1、温度

　　生涯的情形温度越高，茶叶由于自动氧化加快而褐变。绿茶放在低于10度的情形生涯，科学研究表白，最得当贮藏温度是2到4度。

　　2、避光

　　光能是促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，出格是叶绿素，避光生涯很重要，假如不加以留意，中国十大名茶，黄山毛峰的鲜与绿会消散。

　　3、密封

　　自动氧化是茶叶质变的首要缘故起因，茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化，氧化后倒霉于茶叶的品格。

　　综上所述，黄山毛峰成茶形状微卷，形似雀舌，光华黄绿，银毫满披，且带有金黄色鱼叶。冲泡之后，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇厚回甘，有淡淡的兰花香，韵味悠长，非常值得饮用！