雀舌是绿茶的一种，它茶香淡雅，色泽嫩绿，冲泡以后味道甘醇，平时人们冲泡饮用雀舌，不但能品尝到它独有的滋味，而且能观赏到茶叶水中站立的美丽姿态，但作为消费者来说大家知道雀舌怎么分好坏呢？不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

　　1、看色泽

　　雀舌的新茶色泽比较清新，多为嫩绿或者墨绿色，而且茶叶的叶片上不能有斑点存，如果发现雀舌色泽暗绿，而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片，都说明这种茶叶质量不好，不是精品金坛雀舌。

　　2、看外形

　　质量好的雀舌外形与雀舌相似，而且叶片紧结，条直，如果发现雀舌的外形不完整，而且有茶梗茶籽，就说明它的质量不好，是下等的金坛雀舌。

　　3、闻香气

　　新鲜的质量好的雀舌香气格外明显而且淡雅，如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味，则说明这种茶叶质量不好，是雀舌中的下等品，不适合购买和饮用。

　　雀舌茶的价格

　　雀舌茶的价格，好一点的也要百元以上一斤，上等的就更高了，千元一斤的也有，不过最常见的就是在500元以上的。而几十元一斤的雀舌茶也有，句容茅山茶叶翠眉只是质量基本属于较次的。因此，选购雀舌茶还是通过正规的商家购买，以免上当受骗，具体价格就看商家的报价。

　　雀舌茶的价格决定因素

　　1、产地

　　雀舌作为一种茶叶，产地对雀舌的影响比较大。比如有福建武夷山生产的雀舌，还有浙江等几个场所生产的，具体的口味等都存在一定的差异，所以价格也是不同的。出产的场所对茶叶影响不不小，需要注意到这个问题。

　　2、等级

　　雀舌的等级有很多种，比如有特级的，有一级的，还有其他很多种级别的，不同的等级，雀舌的具体质量差别是很大的。等级越高的那种，茶叶的产量比较低，采摘的时间比较早，因此价格高也是可以理解的。而那种产量很大的普通级别的茶叶，则要低很多了。

　　3、年份

　　通常年份越久报价越高，而距离生产的时间越早的话，那么价格就相对要比较低一些。因此挑选的时候，还一定要看生产的年份情况。

　　雀舌的制作工艺

　　1、起锅

　　炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90℃时，在锅面涂上少许乌柏油，特青烟消失后，投入250～300克摊放叶，采用抖、捞手法，将茶叶捞起抖散，散发部分水分后，锅温降至60～50℃，开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直，稍有触手感，含水量约25～30%时，起锅摊凉回潮约1小时左右，进行整形。

　　2、整形

　　目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量减少，锅温降低(40℃)。将起锅时，锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300～350克，以搭、压和抓的手法为主，结合理条手法，当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6%左右，即起锅摊凉，冷却包装。

　　3、贮藏

　　在装有块状石灰的铁桶或缸中，以防茶叶受潮变质。

　　综上所述，雀舌茶是绿茶中的精品，是一种口感好，营养价值也非常高的优质茶叶，当然的，也是一种品质非常独特的优质茶叶喔！