石台富硒茶感官特色：外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。

　　绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

　　所以，从石台富硒茶的色泽等特征来看，石台富硒茶的色泽符合绿茶的色泽特征，但这也不能确定石台富硒茶属于绿茶，具体的还要看其制作工艺。

　　二、从石台富硒茶的工艺特征来看

　　绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。石台富硒茶的制作工艺是：

　　工艺流程：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。

　　工艺要求：

　　摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。

　　杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。

不是茶叶出口大国

　　冷却：杀青后冷却至室温。

　　理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。

　　烘干：分毛火和足火两次干燥。

　　毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。

　　足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

　　摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。

　　所以，从石台富硒茶的工艺特征来看，可以明确石台富硒茶是属于绿茶的。

　　综上，石台富硒茶属于绿茶，不过其属于特殊绿茶，它的硒含量极高，硒0.25至4毫克/千克。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。