众所周知，上等优质原料是炒制名茶的基础，目前，信阳毛尖茶的加工制作方式，除了传统手工炒制法外，还有半手工半机械制作法和全机械化加工法，当然的，在严格的制作过程中采摘也是一个很大的因素，那信阳毛尖什么时候采摘呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右，通常3月中旬-5月底以前采摘，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘时间为1个月左右。8、9月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。

　　信阳毛尖的采摘标准

　　1、鲜嫩，一芽一叶的采摘，并且时间要求很高，茶青从萌芽到采摘时间很短，2天之内要采摘完毕，否则影响茶叶的鲜嫩程度。

　　2、有芽头的叶片才能采摘，如：一芽一叶、一芽二叶，没有芽头只有也叶片的属于营养不良。

　　3、生长的老叶子不采，这种老叶没有绿茶的鲜嫩。

　　4、阴雨天不采，湿气太重会让茶叶发黑，失去了鲜、失去很多茶香。

　　5、采摘后需要避光，立即加工，才能更好的保持鲜嫩。

　　信阳毛尖的产地

　　信阳毛尖是河南省的著名特产，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。

　　信阳毛尖的产地环境

　　信阳山区具有得天独厚的自然条件，山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，湿度好，土壤肥沃，非常适合茶树的生长，有利于茶叶的氨基酸、咖啡碱等成分的合成和积累。

　　信阳毛尖的品质特征

　　信阳毛尖成茶外形条索紧细挺直、圆整，白毫显盛，色泽翠绿光润，香气高雅、清新。冲泡之后，汤色清澈明亮，香高持久，滋味醇厚纯鲜，回甘明显。

　　信阳毛尖的功效

　　信阳毛尖富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚等营养成分，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等保健养生功效。常饮信阳毛尖茶，还能起到防癌、抗菌消炎等作用，对人体健康有着颇大的益处。

　　小贴士：

　　信阳毛尖根据采摘时期的不同，主要分为：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶。