龙井茶属于绿茶类，在日常生活中相信是无人不晓的，其有着我国十大名茶之首的名头，可谓非同一般。而喝者无心，采者有意，有意让芽头更整齐点，有意做一杯好茶。也许您知道，需要这么多芽头，但是您没想过，这双劳作的双手，承受了多少磨难？一斤好茶绿茶到底多少颗芽头？

　　一斤好的龙井，到底要采摘多少颗芽头？

　　很多人都知道要喝好茶，而好茶的来之不易可能了解的人并不多。曾有实验结果表明，1克绿茶=112颗芽头。一次采摘一个芽头，1斤绿茶=500克？112=56000颗芽头。一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次，一斤茶需要采摘56000次。一斤好的绿茶（红茶、白茶、黄茶）5万到9万颗芽头。

　　从这组数据看来，大家是不是看呆了呢？同时也深知茶农们的不易，能喝到一杯好茶是需要通过这么多双劳作的手换来的。此时，你是否在想，茶园刚露的芽头，不着急，再长长！粗糙的手指，长满了茧，皮肤已然裂开，哪怕是冒出血珠子，也从来不敢歇。采茶女踏着露珠结伴而行，腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，熟练的手势在绿叶间上下舞动，一个个茶芽送入茶篓。

　　采茶其实是一件辛苦的细活，茶农们在背后承受的一切只为把好茶馈赠于大家。那么他们采摘茶叶时要使芽叶完整，在手中不可紧捏；放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎；且指甲不能碰到嫩芽，以免影响茶叶的品相。即使年岁已大，但一样不得不劳作，集中精力，摘好每个芽头。岁月的年轮不紧爬满老奶奶的额头，也布满了手指头。只有紧张的忙碌，大小老少的双手，没有诗情没有画意，这一双双采茶的双手，紧攥岁月的步履，只为留住芽尖的香气。年复一年，一年要产多少斤茶，南雄茶叶有多少双手经过多少次的采摘，又有谁晓得这背后的艰辛。

　　龙井茶的特点

　　龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

　　龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

　　传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

　　特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。