黄山毛峰保质期
2021-01-08 11:06:39热度:166°C
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黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶,也是很多茶友都喜欢喝的名优绿茶。因为黄山毛峰是未发酵茶,不宜长期存放,因短期饮用完,那黄山毛峰保质期有多久呢?下面我们就一起来了解一下吧!
黄山毛峰属于不发酵的绿茶类,为了喝到最鲜爽的茶叶口感,一般它的保质期在12-18个月。而散装的黄山毛峰茶的保质期通常都比罐装黄山毛峰的保质期短,一般散装的黄山毛峰超过18个月就不能再喝了。及时保存、方法得当的情况下,黄山毛峰一般最多能保存2年。如果黄山毛峰保存方法不当,就必然会降低黄山毛峰的保质期。
如何判断黄山毛峰是否变质
茶叶是否受潮、发霉,是否有异味;茶汤颜色是否变红、变暗;茶汤滋味与鲜爽度是否发生改变。只要茶叶没有受热受潮没有长毛,都是可以继续饮用的,只不过放置时间长了,可能茶叶的口感没有新茶鲜嫩而已。
如何延长黄山毛峰保质期
1、茶叶的吸水性强,想要延长黄山毛峰的保质期,保存时切记要密封好,放置在干燥、防潮防水的地方,过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多,容易引起霉茶叶加蜂蜜变。
2、茶叶吸附气味的能力也很强,为避免串味,影响茶叶品质,保存时不能将黄山毛峰与其它有异味的东西放置在一起。
3、在低温或常温的贮存条件下,可延长黄山毛峰的保存时间,而过高的温度会使茶叶的氧化水平加剧,茶叶更容易变质。
4、黄山毛峰保存时要防止阳光的照射,放置在阴凉的地方为佳。太阳光的直接照射会使茶叶发生光合作用,改变茶叶中化学成分,降低茶叶品质,影响茶叶的口感滋味。
黄山毛峰怎么保存
1、温度
保存的环境温度越高,茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶放在低于10度的环境保存,科学研究表明,最适合贮藏温度是2到4度。
2、避光
光能是促进植物色素和脂肪类物质氧化,加快茶叶的陈化,特别是叶绿素,避光保存很重要,如果不加以注意,黄山毛峰的鲜与绿会消失。
3、密封
自动氧化是茶叶质变的主要原因,茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化,氧化后不利于茶叶的品质。
黄山毛峰的制作工艺
1、杀青
杀青的关键就是锅温,锅温要求先高后低,温度在150-130度左右,鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克;鲜叶下锅以后,闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度;单手翻炒,手势一定要轻,翻炒速度一定要快速,扬得高,散得开,捞得净;至到茶叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。
2、揉捻
杀青达到适度的时候,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用;二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。
3、烘焙
烘焙分为初烘、足烘;初烘时,火温先高后低,边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右;初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀;待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。
综上所述,黄山毛峰属于绿茶,在我们的生活中是大家经常喝的茶叶,内含有较多的茶多酚,氨基酸,蛋白质,维生素C和儿茶素,咖啡碱等营养成分,是黄山毛峰是不可长时间保存的!