安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品），是一种没有经过发酵的茶叶，因此，这样的茶叶是一种寒性茶叶，相关的介绍如下！

　　安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

　　安吉白茶的加工流程

　　安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工四川省2002茶叶出口量方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

　　喝安吉白茶的注意事项

　　1、最好冲泡饮用

　　安吉白茶是绿茶同时也比较细嫩，建议最好冲泡饮用哦，并不适合煮饮。还要注意水温不能太高，否则会影响到茶汤的口感以及功效作用。

　　2、头遍茶别喝

　　有些茶的头遍茶才是精华，但安吉白茶的头遍茶最好别喝哦。毕竟安吉白茶在栽培以及加工过程中会受到一定的农药等有害物质的污染，会残留在茶叶表面，所以还是先洗茶。

　　3、新茶少喝

　　新茶的保存时间太短，其中还有比较多没有氧化的某种物质，这些物质对胃部会有刺激作用容易诱发胃病。新买回来的安吉白茶，最好放置一段时间再喝。

　　4、胃寒的朋友要适量

　　过量饮用安吉白茶容易导致肠胃不适，所以胃寒的朋友们要适量。同时，容易失眠以及神经衰弱，哺乳期女性也要少喝茶，因为茶汤会影响乳汁分泌。

　　喝安吉白茶的副作用

　　1、过量喝安吉白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。

　　2、空腹饮安吉白茶，直入肾经，对肾不利。

　　3、饮用劣质安吉白茶对身体有害，劣质茶叶因茶叶的污染残留的物染物只有百分之二被沸水抛出，因此对身体的伤害很弱，并不代表没危害。

　　4、茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。

　　5、某些陈茶、保管不善的安吉白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。

　　6、睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。

　　总结：绿茶是一种寒性的茶叶，因此，这样的茶叶在饮用的时候有很多的禁忌，因此大家在饮用的时候一定注意事项！