龙井碧螺春毛尖区别

2021-01-08 11:01:39热度:180°C

  龙井茶和碧螺春都属于绿茶,毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外,其余的都属于绿茶。

  二、产地不同

  西湖龙井——产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。

  碧螺春——产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

  都匀毛尖——产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州,在团山、哨脚、大槽一带。

  信阳毛尖——产于河南省信阳市。该地区山势高峻,生态环境得天独厚。

  白马毛尖——产于湖南隆回县白马山区,雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河畔的黄金井相汇,因此而得名。

  圣地毛尖——产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。

  沩山毛尖——产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。

  茅坪毛尖——茅坪毛尖,又称大庸毛尖,是中国著名绿茶之一,属不发酵茶,产于湖南大庸市。

  江华毛尖——江华毛尖产于湖南江华瑶族自治县。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境,苍峰入云,林荫如盖。

  古丈毛尖——古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县。

  官庄毛尖——主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。

  岳麓毛尖——岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。

  车云山毛尖——产于湖北与河南两省交界的桐柏山区,包括湖北随州和河南信阳。

  三、品质特征不同

  龙井茶

  特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

  春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

  碧螺春

  茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

  碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

  毛尖茶

  毛尖茶外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

  毛尖,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。

  四、制作工艺不同

  龙井茶

  龙井茶的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制,传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

  碧螺春

  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。炒制特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。

  毛尖茶

  古丈毛尖:加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

  白马毛尖:必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。

  信阳毛尖:现代机械工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺:筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。

  都匀毛尖:手工制作方法:采摘、杀青、揉捻、搓团显豪。机械加工方法:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

  黄山毛尖:采摘回的鲜茶,制作前要严格拣剔,剔去老叶、茎之后,摊晾,尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法,要求严格,经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。

  茅坪毛尖:加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。

  沩山毛尖:鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。

  龙井、碧螺春和毛尖的区别主要表现在所属茶类、产地、加工和品质特征几个方面之外在细节上体现的更大。绿茶被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。

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