信阳毛尖和都匀毛尖要怎么鉴别
2021-01-08 10:59:43热度:195°C
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1、看,好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛,看起来感觉是有点白色的,绒毛越多越均匀越好
2、摸,用手摸感觉,清明节前产的毛尖是最好的,就是一颗心,用手捏起来感觉比较实心,比较紧。
3、闻,闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气,是很舒服的那一种。不刺鼻。
4、泡,放在杯子里,倒上开水,静静等候几分钟,泡出来的茶,是微黄青绿色透明的,均匀的悬浮在杯子里一粒一粒的,没有开叶。
5、品,用嘴巴轻轻的呼噜的吸一小口,入口有点微苦,但唇齿留香,回味甘甜。
信阳毛尖的鉴别技巧
1、评外形
首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。
2、闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。
3、看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一杯内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
4、品茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
5、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
以上就是对信阳毛尖和都匀毛尖的鉴别技巧的介绍了,大家可以参考一下!
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