信阳毛尖的辨别方法之口感
2021-01-08 10:53:17热度:185°C
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信阳毛尖,属于绿茶,茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种,俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种(如大白毫),还有一些企业为了扩大生产经营,从外地大量收购各种鲜叶,在以信阳毛尖的生产工艺进行加工,那信阳毛尖的口感如何呢?相关的介绍如下!
品质好的信阳毛尖,会有轻微的苦涩感,但回味浓醇、甘鲜。大家要知道,茶汤在口中的感觉越鲜爽越好,越细腻越好,回甘越强烈越好。细闻一下茶叶的香味,板栗香、清香是好茶,火香是劣质茶。
信阳毛尖的外形特征
质量较好的信阳毛尖,外形挺直均整,白毫显露,摸上去完整紧实。如果摸着条索松散、叶表粗糙、轻飘飘的则品质不好。
信阳毛尖的汤色特征
好点的信阳毛尖,汤色可以是淡黄、黄绿、绿色。一般来说,明前茶比雨前茶还要偏黄一些,大山茶比小山茶要偏黄一些。大家一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别来看,好茶叶汤色的黄要清澈、亮黄、金灿灿的,显得大气。品质不好的茶叶汤色黄中带红,俗称的红汤,灰暗、浑浊都是不好的汤色。
信阳毛尖独特的茶毫特征
茶毫,也叫茶毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。不同的品种茶毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。
茶毫溶于茶汤中,增进了茶汤香气和滋味。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能分泌芳香物质,因此幼嫩芽叶茸毛多。
信阳毛尖的冲泡步骤
1、烫壶
在泡信阳毛尖之前,先使用沸水来冲洗茶壶,以去除壶内的异味。然后用壶内的热水,采用回旋斟水法浸润茶杯,借此提高茶杯的温度。
2、置茶
<绿茶怎么看茶叶发霉p>
使用茶匙量取适量的茶叶,放到茶壶里。
3、高冲
提高水壶,水自高点往下注,促使茶叶在壶内翻滚、散开,以便能更充分地泡出茶味,俗称高冲。茶库网红颜知己温馨提示:注水时水的温度需要达到90度,水注到壶身的七分满为宜。
4、低泡
把泡好的茶汤倒入茶盅里,茶壶壶嘴和茶盅的距离要低,避免茶汤内的香气散发,俗称低泡。
5、分茶
把茶盅里的茶汤分入杯内,每一杯的茶汤以7分满为宜。
6、闻香
品茶前,需要先细闻茶的香味,才能更好的体会茶的真韵。
7、品茶
一杯茶需分三口品尝,每一口都细细斟酌,感受茶汤的鲜醇滋味、高鲜的香气。
信阳毛尖的保存技巧
1、冷藏法
放入茶罐中封好,然后放入冰箱里,保持温度在零下5度至0度。
2、暖水瓶法
放入新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,再用胶带封住。
3、木炭法
将适量的木炭放入小袋子中,把它放入坛子底部,再将包装好的茶叶依次放在上面,最后密封坛口。
总之,一杯好的信阳毛尖应细小紧直、嫩绿油润,颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗,没有茶香味。
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