黄山毛峰产于安徽黄山风景区，中国历史名茶之一，徽州茶，属于绿茶；黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，嶙峋维妙之怪石，变幻莫测之云海，色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价，那黄山毛峰新茶上市时间是什么时候呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　每年的4月5日清明节，新茶一般在节前一个星期到10多天的时候会陆续上市，当然这个还要看具体的产区及天气情况，如果天气寒冷，阴雨天居多，那茶叶生长的就慢，会延迟上市时间。

　　黄山毛峰采摘时间

　　黄山毛峰的采摘时间主要集中在4月份，如果当年天气状况比较的话，三月底就可以开始采摘了。不过一般黄山毛峰的采摘要等到茶园中有10-15%的新梢。新梢太少，能采摘的量比较少，而且需要来来回回不停的采摘，这样太麻烦。(记住，一般只在上午采摘)

　　黄山毛峰采摘要求

　　除了采摘时间之外，黄山毛峰的采摘要求也非常高。人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”;成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。

　　黄山毛峰采摘方法

　　黄山毛峰除根据相应等级的茶叶采摘标准要求采摘外，还应采取科学合理的采摘方法。黄山毛峰以.“留鱼叶采摘为主"。所谓鱼叶，指的是茶树新梢伸长初期展开的过渡性叶片，留鱼叶采也是茶树采摘留叶的最低限度。

　　每批采下的鲜叶要求嫩度、匀度和净度基本一致。

　　采摘黄山毛峰时，还应考虑茶树新梢的生长速度，不要一次性采完。黄山毛峰开采后，每3、5采摘1批，一般在整个春茶采摘期分4-6批采摘。

　　采摘下来的茶叶用透气性好的竹篓盛装，及时运送到工厂，防止发热红变。

　　黄山毛峰的产地

　　黄山毛峰首创于黄山南麓一个名叫曹溪的小村庄，在民国时期被改名为如今的富溪。富溪是生产黄山毛峰的主要产地之一。其地形在山坳一条漕溪贯穿南北穿村乃是黄山毛峰的发源地。富溪村内的茶园连连其中以充头源茶园较为出名。经过富溪村下站我们来到了汤口。

　　汤口是黄山风景区的一个外围，汤口与岗村及杨村和芳村在历史上还被人称之为四大名家。此地的山坳、盆地、缓坡等，只要是有土壤的地方就会看的到茶树的身影。如此纯天然的生态环境无需任何加工种施料植出来的绿色茶叶，其质量可谓是天然的好。

　　清末民初，北京出现了以短评书为主的茶馆。上午卖清茶，下午和晚上请艺人说评书。茶只是媒介，听书是主要内容。书茶馆，直接把茶与文学相联系，老少皆宜。茶客边听书，边饮茶，倒也优哉游哉。今天起我们的书茶馆就给大家讲讲黄山毛峰的故事。

　　黄山毛峰是中国历史十大名茶之一，产自安徽省黄山。由于茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。

　　明朝天启年间(公元1621—1627年)，江南黔县新任县官熊开元到黄山春游迷了路，所幸碰到一位老和尚，就借宿于这位和尚所住的寺院中。

　　寺院中的长老泡茶敬客时，细心的熊开元发现这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫。当开水冲泡的时候，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，在空中转了一圆圈后竟化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。熊开元顿时对这种茶产生了兴趣，品尝后甚是喜欢。问之，才知道该茶叫黄山毛峰。

　　熊开元临行时，长老赠给他一包黄山毛峰以及用来泡茶的一葫芦黄山泉水，并嘱咐他买茶叶要办一个食品什么证一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。

　　熊开元回县衙后又正巧碰见来访的同窗旧友太平知县，便向他展示了白莲奇景。太平知县甚是惊喜，将此事禀奏了皇上，想邀功请赏。可是却怎么也泡不出白莲奇景。皇上大怒，太平知县只得据实禀告，说其实茶是黔县知县熊开元所献的。皇帝立即传令熊开元进宫受审。

　　熊开元进宫详细询问后知道太平知县没有成功的原因其实不在茶叶，而是在于泡茶所用的水上。因为他一直铭记老和尚的话：一定要用黄山泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊开元向皇帝讲明缘由后请求回黄山取水。

　　待熊开元从黄山长老那取回山泉后，在皇帝面前再次冲泡黄山毛峰时，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊开元说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就去上任去吧。”

　　黄山毛峰的产区是在安徽省黄山市，又主要以富溪和歙县为主。当然市面上也有很多其他产区的茶被充当成黄山毛峰来售卖，比如江西婺源的茶、石台的茶等，更是有些人把四川的竹叶青当成黄山毛峰来卖，这些产区的新茶一般会上市的更早一些。

　　黄山毛峰核心产区都在高山上，茶叶生长慢，所以都没有那么早上市的，但是等待是值得的，因为他们的味道也会更好。

　　总之，黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。