六安瓜片是经过采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火等工序，其中直接影响该茶的品种的因素有三个，一是采摘，二是炒制，三是烘焙。

　　六安瓜片采摘要求

　　在采摘一芽二至三叶茶草，然后在经过扳片，将一些梗叶的地方分离，这些老片、嫩片、梗、芽头都是需要单独存放的。

　　在扳片的时候，不可以将芽头放入到老叶里面，扳好的叶片一定要分茶叶可以打成粉的抹茶粉吗开摊凉，避免变热变红。

　　六安瓜片炒制要求

　　在炒制的时候，可以分为生锅和熟郭，生锅的时候温度一定要达到120度，叶片在炒制的时候，最好是有炒芝麻的声音，这样主要是为了杀青，把子在锅中要转得开，翻炒1-2分钟转入熟锅。

　　熟锅温度为90-100度，以整形炒干为主，边炒边拍，以利叶片成型，出锅时含水量不能超过30%。每锅只能投鲜叶20-30克。

　　六安瓜片烘制要求

　　六安瓜片的口感之所以非常好，就是因为它的炒制技术很独特的，它必须要经过毛火、足火、老火这三道工艺才能制作出成品，而且还必须要求火温，烘制技术也各不相同。

　　属于绿茶的品种有哪些

　　绿茶有200-300多种的名优绿茶，其主要品种是：

　　英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；大悟绿茶；平水珠茶；蒙顶茶；涌溪火青；恩施玉露；都匀毛尖；泉岗辉白；南京雨花茶；太平猴魁；开化龙顶；庐山云雾；江山绿牡丹；云南白毫；遵义毛峰；建德苞茶；金坛雀舌；古丈毛尖；峨眉毛峰；蒙顶甘露；南岳云雾茶；湄潭翠芽；花果山云雾茶；遂昌银猴。

　　其中最著名的是碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露等绿茶，这些绿茶都是中国十大名茶之一。

　　属于红茶的品种有哪些

　　中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；英红—产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。

　　除此之外，还有金骏眉、正山小种、银骏眉、九曲红梅等等很多不按产地划分的名茶。

　　综上，六安瓜片属于绿茶，而且还是绿茶中的代表。2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。