碧螺春属于绿茶，绿茶是未发酵茶，在冲泡的时候不能用沸水冲泡，容易烫熟，但这种烫熟影响的是茶叶的口感和营养，不会影响茶叶的色泽，所以碧螺春冲泡发黄绝对是茶叶本身就是黄色的，著名的黄茶就是黄色的。

　　黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　（二）、碧螺春的色泽

　　1、干茶色泽

　　没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

　　2、茶汤色泽

　　把碧螺销售茶叶述语春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

　　3、叶底色泽

　　特一级碧螺春叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。；特二级碧螺春叶底嫩匀多芽；一级碧螺春叶底细嫩,绿,明亮，是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。一级炒青茶叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

　　（三）、碧螺春的泡法

　　1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶du投入杯中，用80度左zhi右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用。

　　2、盖碗法：取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。

　　3、壶泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。

　　4、大壶法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中，然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可，可以从早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特别醇厚和清爽。

　　综上，碧螺春不管怎么冲泡都不会变黄，只可能是加工的时候不小心给焖黄了。