明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘，那碧螺春茶是哪种类型的茶叶呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　碧螺春在古代的时候又被称为功夫茶、新血茶，是中国传统的名茶，属于绿茶类，唐朝时代已经被列为贡品。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，干茶条索紧结，卷曲如螺，白毫遍布，银绿隐翠，滋味醇厚鲜爽，它的制作过程包括：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制。

　　碧螺春的外形特征

　　1、碧螺春外形纤细卷曲呈螺形，茸毛遍布，银绿隐翠，具花香果味之天然质地。

　　2、条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露。

　　3、茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

　　4、没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。

　　5、正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。

　　碧螺春的制作过程

　　1、采摘

　　碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽叶初展的原料，采摘回来以后还要精心拣剔，综合来说就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，拣得干净。

　　2、杀青

　　利用平锅或者斜锅，当锅的温度在190度和200度之间时，放进大约500克的芽叶，福建晋江茶叶品牌以抖为主，双手翻炒3到5分钟，必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。

　　3、揉捻

　　锅温降到70到75度左右的时候，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，大约10分钟以后，继续降低锅温，大约15分钟以后，进入到搓团显毫过程。

　　4、搓团显毫

　　这是最关键的制作过程。当锅温降到50到60度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，大概15分钟过后，转到烘干过程。

　　5、烘干

　　采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的效果。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸一起放在锅上，使用文火烘干。

　　6、炒制

　　必须做到手不离开茶叶，茶叶不离开锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，最后起锅。

　　碧螺春的功能

　　1、利尿

　　茶叶中的咖啡碱和茶碱因素，有利尿的作用。

　　2、提神

　　茶叶的咖啡碱可有着欢快中枢神经体系浸染，令人们缓解疲惫，令精力振焕发来。

　　3、克制动脉硬化

　　茶叶的茶多酚和维生素C有活血化瘀，防备动脉硬化浸染。

　　4、可以减肥

　　茶多酚和维生素C辅佐低落胆固醇和血脂，茶中的咖啡碱、泛酸、肌醇、叶酸和芬芳类物质等多种化合物能调理脂肪代谢。

　　综上所述，碧螺春茶属于绿茶，梁同书，“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤衫不惜春雨干，满盏真成乳花馥。”