1、观察茶叶色泽

　　首先，挑选好的太平猴魁茶叶可以观察茶叶的色泽，这是比较基本的一种方式。那么茶叶因发酵程度轻重而呈现不同的色泽，太平猴魁茶以色泽油润者为佳。优质猴魁的茶汤橙黄鲜亮带有油光，而没有浑浊或沉淀物。若汤色暗淡，浑浊不清，大多为陈茶。

　　2、观察茶叶颜色

　　其次，挑选好的太平猴魁茶叶可以观察茶叶的颜色，从这一点上能够良好的分辨茶叶的品质。

　　那么质量好的猴魁茶叶，外形扁展挺直，魁伟厚实，两叶抱一芽，条索大小、长短较为均匀整齐；毫多不显，粗老茶、下脚茶的比例小，不含有非茶叶夹杂物。

　　建议可以从喝完茶的茶渣看，注意观察茶渣是否嫩黄明亮、比较均匀、不含杂质。凡是茶硬、茶末和杂质含量比例高者，都属于劣质茶。

　　3、嗅闻茶叶香气

　　再次，挑选好的太平猴魁茶叶可以嗅闻茶叶的香气，因为每种茶叶都会有它自身的独特香气。那么茶叶的香气随着时间延续会逐渐由高变低，香气就会由新茶时的清香腹郁逐渐变得低闷浑浊。可以将一撮太平猴魁茶叶放在掌心，用口呵气，茶叶散热而发出的香气越浓、兰花香越持久的越是好茶。

　　4、品尝茶叶滋味

　　最后，挑选好的太平猴魁茶叶可以品尝茶叶的滋味，其实这个是很好的一种检验茶叶品质的方式。那么不同茶叶的滋味有所差异，太平猴魁茶以鲜爽醇厚者为佳。冲泡后，好茶的汤色嫩绿、清澈明亮，饮用后回味甘甜，独具“猴润”。凡是茶味平淡，苦涩的茶叶质量较差。

　　信阳毛尖的品质鉴别

　　1、评外形

　　首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

　　其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

　　2、闻茶香

　　嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。

　　3、看汤色

　　看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一杯内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

　　4、品茶味

　　干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾福建省武夷山市茶叶总厂上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

　　5、评叶底

　　评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　以上就是对太平猴魁和信阳毛尖的品质特征的介绍了，希望能帮助大家选购正宗的名茶。