黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。清光绪元年，歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的黄山毛峰，相关的介绍如下！

　　黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

　　好山好水出好茶。黄山独特的气候环境，为茶树提供了非常好的生长条件。上等的“黄山毛峰”一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制；下午采摘的当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温刹青、理条炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。

　　黄山毛峰口感怎么样

　　1、陈年黄山毛峰的茶性温和，口感清醇滑爽，色泽乌黑，带有清香，橙黄或橙红的汤色，爽口甘润。

　　2、浓香型黄山毛峰采用温火慢烘，用湿风冷却，该茶甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑。

　　3、云雾型黄山毛峰通过精心加工制成，茶叶得到充分地发酵，味道浓郁特别，回甘好，很有韵味。

　　4、兰花型黄山毛峰带有鲜香，韵味，香气浓郁持久，黄绿色的汤色，明亮清澈，味道纯甘。

　　黄山毛峰建造工艺

　　1、采摘

　　黄山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或许是3月22至26号阁下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘时以一芽一小叶，形状似麻雀舌头的为上品。

　　2、烘焙

　　达成是在平锅上手工操纵，火温要不变的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热匀称，不闷气，也不焦，或许3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。

　　3、揉捻

　　特级和一级的茶叶，达成达到适适时辰可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的浸染，而二、三级质料达成起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速率要慢。

　　4、干燥烘焙初烘

　　初烘时每只达成锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度别离为80度、70度、60度阁下，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%阁下。初烘要留意勤翻叶，摊叶要匀，火温要不变，操纵要轻。

　　5、干燥烘焙足烘

　　初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分从头漫衍匀称，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度阁下，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香披发，趁热装入铁筒，封口贮存。

　　黄山毛峰的功效

　　1、黄山毛峰的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。

　　2、黄山毛峰茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。

　　3、黄山毛峰中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

　　4、黄山毛峰的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

　　5、黄山毛峰能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。

　　黄山毛峰品牌

　　1、谢裕大黄山毛峰

　　谢裕大是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安（字静和）试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。现如今，谢裕大茶庄以全新的方式，展示着中华老字号的魅力，首次开创了茶品“7+2”模式，坚持原产地建基地，形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合，快速成长为中国优质名茶制造商，成为中国茶叶领军品牌。

　　2、微六黄山毛峰

　　徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。现如今，徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。

　　3、微将军黄山毛峰

　　微将军专注微茶46年，致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是微将军茶人永远追求的方向。

　　黄山地区，山高土好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，非常适合茶树生长。黄山地区得天独厚的自然环境赋予了茶叶优异的品质。