信阳毛尖与黄山毛峰有什么异同点

2021-01-07 17:33:12热度:173°C

  (一)、都属于绿茶

  信阳毛尖的现代机械工艺为筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。传统手工工艺为筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。所以信阳毛尖属于绿茶。

  黄山毛峰的制造分系摘采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序制作而成的,所以黄山毛峰属于绿茶。

  (二)、都属于中国十大名茶之一

  信阳毛尖于1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。

  黄山毛峰于1915年巴拿马万国博览会、195湖南香山茶叶直销公司9年中国“十大名茶”评比会、1999年《解放日报》、2001年美联社和《纽约日报》和2002年《香港文汇报》中被评为中国十大名茶之一。

  (三)、都是以单芽、一芽一叶或者一芽二叶为原料

  黄山毛峰

  黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。

  信阳毛尖

  珍品:85%以上为单芽,其余为一芽一叶初展,春采。

  特级:85%以上为一芽一叶初展,其余为一芽一叶,春采。

  一级:70%以上为一芽一叶,其余为一芽二叶初展,春采。

  二级:60%以上一芽一二叶初展,其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶,春采。

  三级:60%以上一芽二叶,其余为同等嫩度的单叶,对夹叶或一芽三叶,春采。

  四级:60%以上一芽二叶,其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶,夏秋采。

  二、信阳毛尖与黄山毛峰的不同点

  1、茶树品种不同

  信阳毛尖和黄山毛峰的茶树品种是不一样的,生长环境也不相同。生长环境的不同导致茶树在生长过程中的降水量、土壤、温度等方面都会有所差异,虽然两者都是采摘自茶树上的刚刚冒出来的尖头部位,但是前面所说的这些因素就导致了茶树内部本质上的区别。

  2、制作工艺不同

  虽然信阳毛尖和黄山毛峰的外观上面都可以看到白毫,但是因为制作工艺上的不同,因此在还是存在着一定差异的。黄山毛峰的传统工艺是在烘焙时分为毛火以及足火两道工序,而现代工艺就是用烘干机来进行烘干。

  3、采摘的时间和标准不同

  黄山毛峰一般只采春茶,夏茶和秋茶不采。春茶采摘一般在清明,谷雨前后,至立夏结束。

  黄山毛峰第一次采摘,是在清明前后,采摘时选择芽头壮实茸毛多,一芽一叶的做成高档茶,也就是特级毛峰。第二次采摘,是在谷雨前后,这个时候采摘的茶叶大都是一芽二叶初展,或者是一芽二三叶,用来制作一级到三级的黄山毛峰。

  4、外观不同

  信阳毛尖的外观是条索细、紧直,而黄山毛峰的条索则是紧细、弯曲的。

  5、香气和滋味不同

  黄山毛峰冲泡后的茶汤,香气清雅悠长,香馥如兰,口感醇厚,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

  黄山毛峰是烘青绿茶,在香气上可能不如炒青绿茶高,但滋味却是丝毫不逊色。

  信阳毛尖冲泡后的茶汤,散发着高长的熟板栗一样的香气,滋味浓醇鲜爽,余味回甘。

  6、叶底不同

  黄山毛峰,叶底嫩黄鲜活,叶尖明亮,叶根微红,短肥成朵。

  信阳毛尖,叶底嫩绿鲜活,芽叶明亮,柔软匀整。

  综上,信阳毛尖与黄山毛峰的相同点和不同点的介绍了,除此之外两者之间的功效与作用不完全相同但也是相似的。

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