据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析，氨基酸含量为3.62~4.34%，咖啡碱4.06~4.73%，儿茶素117.71~146.38mg/g，茶多酚20.02~21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。

　　信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

　　信阳毛尖具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻消积、抑制动脉粥样硬化、防癌、预防坏血病和保护放射性元素的作用。

　　能降低血压：

　　因为信阳毛尖茶叶内合的咖啡碱和儿茶素能促使身体血管壁松弛的同时扩大血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，利于血液流通更顺畅，这样就不到导致血管堵塞，从根源上消除脉管痉挛，对血压的减低和血脂的稀释都有积极的作用，喝毛尖茶比喝药划算也更健康。

　　能减肥瘦身：

　　减肥瘦身去脂是信阳毛尖茶的功效和作用中不可缺少的一部分，信阳毛尖里合有大量嘿岭碱、腺嘿吟等生物碱，他们可与磷酸、成糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对合氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用，同时信阳毛尖还有帮助消化作用，让生理机制更健康的快速运转，从而达到减肥效果。

　　防癌：

　　从古代生活总结到现代科学都证实信阳毛尖内具备的GAT有抑制黄曲霉素、苯并毗等致癌物质的突变同时可抑制肿瘤转移的作用，信阳毛尖茶中合有大量EGcG，能有效地抑制身体中促瘤剂活性，防止癌细胞的生成与扩散，同时增强身体抵抗力，因此信阳毛尖具有抗癌的功效作用。

　　什么人不能喝寒性的信阳毛尖

　　体寒

　　体寒的朋友就不适合喝信阳毛尖这种绿茶，本身肠胃就不太好，再喝信阳毛尖只会更刺激胃部，建议可以喝信阳红茶。

　　神经衰弱者

　　神经衰弱的朋友平常应该都非常容易失眠或情绪烦躁，这类人群最好少喝茶，哪怕是能消暑去燥的绿茶也要少喝。

　　信阳毛尖中的咖啡因物质能让人兴奋，容易引起基础代谢增高从而更加重失眠的症状。

　　经期，哺乳期女性

　　女性在生理期时，也不宜喝茶，也不要喝信阳毛尖哦！否则会影响生理周期导致经期紊乱。而哺乳期的女性也同样，不宜喝太多茶。

　　哺乳期女性需要哺乳婴儿，如果喝茶或喝太多信阳毛尖，茶汤中的咖啡因物质会通过乳汁进入婴儿体内，容易导致婴儿出现贫血，肠痉挛的可能。其实这样就等于间接性让婴儿喝茶了，可能还会影响婴儿的睡眠。

　　还湄潭茶叶对外贸易有很重要的一点是，孕妇同样不宜喝茶。孕妇喝茶过多，容易导致婴儿瘦小体弱。

　　除了上述人群不能喝之外，泌尿系结石者、缺铁性贫血、动性胃溃疡患者、便秘者等也不能喝。

　　综上，信阳毛尖的确是寒性的，不过只要上述人群不要喝酒不会有什么问题，不但没有问题还有很好的功效与作用，而且信阳毛尖的味道也很好。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。