1、外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

　　2、叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

　　3、色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

　　4、净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

　　5、滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

　　6、香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

　　7、汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

　　8、叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

　　云雾茶的选购技巧

　　1、要看茶色，干茶表现为翠黄绿和青绿色之间。叶细索紧，略带绒毛。色偏深褐说明采摘季节较迟或未当天焙制。毫多寡与季节叶子大小成比例。游客只要掌握“色活生香”这一基本特点，色死汤不晶亮为陈茶。

　　2、要闻香：绿茶一般为清幽嫩香。云雾茶是介于青花与兰花香之间，香高浓郁者为上。

　　3、品味，味有苦、涩、甜、酸、鲜。作为参考标准。云雾茶是苦而不涩，醇和回甘。

　　4、外形：外形是鉴别茶叶等级的最什么茶叶是下火的重要参数。云雾茶的外形大体和其它普通绿茶一样。没有特殊形状。要求茶叶片、大小一致、色泽一致，老嫩是否均匀，要求条索紧结整齐。有沉重感的是较嫩的鲜叶制成的，粗松，轻飘、外形不一的是较鲜叶制成的。泡开后不能有烟焦气、霉气、陈气。茶汤清亮，短时间保持不变。

　　安吉白茶和云雾绿茶的品质鉴别需要掌握技巧，通常都是对干茶进行观察，对茶汤、色泽和叶底也进行观察，除此之外就是闻茶叶的香气，尝茶叶的滋味。所以买茶最好在实体店购买。