元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖，那信阳毛尖口味好不好呢？相关的介绍如下！

　　1、珍品

　　85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采。

　　外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。

　　2、特级

　　85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采。

　　外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

　　3、一级

　　70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采。

　　外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮，香气栗香或清香，滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。

　　4、二级

　　60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶，春采。

　　外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整，汤色绿尚亮，香气纯正，滋味较醇厚，叶底绿较匀整。

　　5、三级

　　60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。

　　外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿尚亮，香气纯正，滋味较浓，叶底绿较匀。

　　6、四级

　　60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。

　　外形条索尚紧直，色泽深绿，尚匀整，汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

　　信阳毛尖种类特征

　　1、春茶

　　春茶一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。

　　2、明前茶

　　即清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

　　3、雨前茶

　　指的是谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛，茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好“条形”虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感和它的口感为一体（外形、口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

　　4、春尾茶

　　春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

　　5、夏茶

　　以夏季的时间段为界的，即指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。

　　6、秋茶

　　指的是8月以后采制的当年茶叶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

　　信阳毛尖茶的功效

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　　1、提神醒脑

　　信阳毛尖属于未发酵茶，其内含的天然物质十分丰富。其中的咖啡碱直接作用于下丘脑，能帮助人们提神醒脑、益思清心、增进思维、提高工作效率。

　　2、预防心血管疾病

　　信阳毛尖富含茶多酚和维生素C，适量饮用不仅能活血化瘀，还能预防动脉硬化和冠心病等心血管疾病的产生。

　　3、去腻降脂

　　茶叶中的肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于调节脂肪的代谢很有好处，对降低胆固醇也有辅助的效果。

　　4、预防龋齿

　　信阳毛尖含有大量的氟元素，它对钙质有很大的亲和力，能形成一种难溶于酸的“氟磷灰石”，为牙齿增添一层保护膜，从而提高牙齿的防酸、抗龋能力。

　　5、延缓衰老

　　信阳毛尖中的茶多酚含量高达25.01%；此外，抗氧化功能极佳的儿茶素还占据了茶多酚含量中的65%，所以适量饮用黄山毛峰确实是可以延缓衰老的！

　　信阳毛尖怎么泡

　　步调1、洁杯

　　筹备茶具，冲泡信阳毛尖，为了观其色、闻其味，提议各人选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于抚玩信阳毛尖在茶水中美妙姿态。用热水回收盘旋斟水法浸润一下茶杯，洁净茶杯的同时还能进步茶杯的温度。

　　步调2、赏茶

　　取出适量信阳毛尖茶放在手心调查，此茶形状条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，光华隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。

　　步调3、投茶

　　行使茶荷量取约莫3-5克阁下的信阳毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖茶匀称地拨到玻璃杯或瓷杯里。

　　步调4、洗茶

　　倒入少许开水，水量至没过信阳毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇摆，让水和茶叶充实打仗，约莫10秒种后当即把茶水倒掉。

　　步调5、冲泡

　　再往杯子里倒入85度阁下的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡约莫3分钟，待茶叶吸水后下沉逐步伸睁开，即可抚玩到信阳毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的美妙姿态。

　　步调6、品饮

　　端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感觉茶汤热气带来的浓烈茶香，香气高鲜耐久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感觉信阳毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。

　　信阳毛尖的冲泡技巧

　　1、投茶量

　　鄙谚说：好茶粗泡，粗茶细喝。信阳毛尖茶芽细嫩，投茶量可恰当多一些，放少了香醇度不足。但也不能放太多，茶叶过多，茶汤苦涩；一样平常以3-5克的投茶量为佳。

　　2、水温节制

　　信阳毛尖茶属于绿茶，冲泡的水温一样平常为80-85度阁下为宜，水温太低会导致茶叶冲不开，而高出85度又会由于温度太高而粉碎信阳毛尖茶自己的营养元素。

　　3、饮茶时刻

　　凡是环境下，茶水泡好后应在5-15分钟内喝完再，然后续水；不宜让泡好的茶汤安排时刻过长，轻易影响口感和冲泡次数。一样平常来说，一杯茶可冲泡约4-5次阁下。

　　注意：

　　品茶前不宜吃刺激性凶猛的食品，如蒜、辣椒、咖啡或可乐等，同时不要喝酒，不然会影响信阳毛尖的香醇、回甘口感。另外，冲泡信阳毛尖的茶具必然要洗濯干净，不能有异味。