安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，是一种品质非常高的茶叶，适宜饮用好处是很多的，相关的介绍如下！

　　安吉白茶是天然形成的茶树叶色可逆性白化变异材料，当发现时，已经仅剩单株，面临绝种危险，为了抢救这一珍稀资源，做了研究。

　　通过研究证明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化性状得到表现的必要条件为芽萌发时的环境平均温度不高于20℃。

　　而白化后复绿的启动温度约在16~18℃之间，在田间表现为日均气温需稳定通过15℃达10天。

　　该结果为确定安吉白茶的适宜推广区域确立了理论依据，并阐明了安吉白茶叶片白化的直接原因为叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体。

　　而伴随叶绿体结构茶叶生产许可证化验设备的异常变化，出现蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量降低，游离氨基酸含量升高，是安吉白茶特有品质性状的主要成因。

　　安吉白茶制作工艺

　　1、摊放

　　要厚度匀称摊放，不要翻动，这是为了担保茶叶品格，也是利便炒制，用手要抓优柔就可以。

　　2、达成

　　高温达成，先高后低，通过高温250到300度阁下，粉碎酶的活性，防备红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻的声音就是达成吻合温度。

　　3、理条

　　达成后，逐步进步转速，锅内温度会降落，时刻必要3分钟。

　　4、烘干

　　初烘：烘干机温度100度阁下,时刻为10分钟。摊凉必要15分钟，复烘的温度是80到90度，低温长烘。

　　5、生涯

　　茶叶干茶的水分要掌控在6%以内，放入冰库，温度0到5℃，冰库取出的茶叶，在三小时后打开，举办包装。

　　安吉白茶的历史

　　安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。

　　民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。

　　1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。

　　安吉白茶名称的由来

　　安吉白茶的茶树叶片，在22～24摄氏度的时候，是嫩白色的。

　　安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。

　　谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　总而言之，安吉白茶属于绿茶，是一种没有经过发酵的茶叶，非常值得饮用，且适宜饮用好处也是很多的！