绿茶和红茶的区别英语
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绿茶,英文GreenTea;红茶,英文为Blacktea。绿茶和红茶的英文名称很简单,tea是茶的意思,绿茶是绿色的英文名称加上tea,红茶就比较有意思了,按理老说应该是redtea,但实际上确实blacktea,造成这一结果大埔名茶叶的原因是:
1689年,英国更在中国的福建省厦门市设置基地,大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多,且又发展出其独特的红茶文化,均与上述历史事件有关。
因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”,大量的武夷茶流入英国,取代了原有的绿茶市场,且很快成为西欧茶的主流。
武夷茶色黑,故被称为''Blacktea''(直译为黑茶)。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类,武夷茶冲泡后红汤红叶,按其性质属于''红茶类''。
但英国人的惯用称呼''Blacktea''却一直沿袭下来,用以指代''红茶''。
二、绿茶和红茶的区别
1、产地不同
中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
红茶全国大部分地区都有,比如福建,广东,云南,四川都有。
2、生产工艺不同
绿茶:绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青
,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
红茶:红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。
3、发酵程度不同
绿茶是未发酵茶,根本就没有进行发酵;而红茶是全发酵茶,发酵程度是100%。
4、功效不同
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
5、产品外形不同
烘青绿茶是一种采用烘焙笼进行烘干的绿茶,烘青绿茶香气不比炒青高,但是品质也是不错的。
炒青绿茶是采用炒制干燥而成的绿茶,可以采用机械或者手工操作,色泽绿润,香高持久。
晒青绿茶是比较独特的,采用鲜叶锅炒杀青,捻揉后放置在太阳下,通过阳光照射来干燥。
蒸青绿茶是通过高温蒸汽,将鲜叶杀青制作而成,香气较闷,略带青气,涩味较重,不及炒青绿茶鲜爽。
炒青绿茶有有眉茶、珠茶等,形状上有长条形,圆珠形,螺形等,不同形状,风格各异。
烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青,外形完整稍弯曲、锋苗显露,色泽一般表现为绿色,白毫较显。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
6、滋味、香气不同
红茶:
红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。
绿茶:
香气:包括高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如外销绿茶特具釜香,龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
滋味:包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦,火候,及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之滋味,亦如香气然,随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而醇厚者为上。滋味淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳,其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。鉴定滋味时,茶汤入口不可太多,茶汤在口腔,必须不时转动,使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣,舌乏两旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周达全舌,方能分别茶叶之一切滋味也。
7、汤色的区别
绿茶是汤色黄绿,叶底尚嫩匀。
滇红是金黄色,小种红茶是红色。
8、茶性的区别
绿茶性寒,红茶性温。
9、茶叶的品种数量不同
绿茶目前在全国都有名的绿茶品种就有200多种,而红茶有名的红茶品种就20多种,所以这个差距不是一样的大。
综上,绿茶和红茶之间的区别是很大的,这对于大家在两者之间做出选择的时候起到很大的帮助。