在由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心牵头，联合中茶所《中国茶叶》杂志、浙江大学

　　1、安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。

　　2、安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

　　3、安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。

　　4、土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

　　安吉白茶品质特征

　　1、安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；

　　2、色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。

　　3、冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。

　　4、叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

　　5、安吉白片含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

　　安吉白茶上市时间

　　时间：3月13日

　　地点：浙江·湖州·安吉·东山垓

　　天气：多云8°C~18°C东北风3级

　　安吉白茶采摘方法

　　安吉白茶茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤采、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶。

　　白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制

　　1、安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。

　　2、春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。

　　3、气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

　　叶白脉绿（叶底）是识别安吉白茶的标志

　　1、好的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。

　　2、冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。

　　总之，安吉是中国竹乡，安吉白茶生长在四周为竹林或邻近竹林的茶园，含有板栗香或豆花香，且越靠近竹林的其香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。