众所周知，毛尖茶是绿茶的一种，主要分为信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、古丈毛尖等等。其中，大家认识比较多的可能就是信仰毛尖和黄山毛尖了，相对而言，对古丈毛尖大家可能会比较陌生。那么，古丈毛尖口感如何呢？相关的介绍如下！

　　1、整体特征

　　古丈毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气湄潭茶叶语录高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

　　2、外形特性

　　从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

　　3、出汤汤色

　　优质古丈毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质古丈毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

　　古丈毛尖如何鉴别品质

　　1、看品相

　　古丈毛尖顾名思义茶毫即为毛，芽头即为尖。大家都知道明前茶是古丈毛尖里价格最高的，高就高在它是头采，是生产周期最长的一个阶段，味道清淡甘甜，营养丰富，茶中珍品。

　　2、看茶干

　　识别明前茶首先要看茶叶的外形、色泽，品味香气。古丈毛尖春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。其次是湿看（在茶叶冲泡后），新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。

　　3、雨前雨后茶

　　较为大众的是雨前茶，是老茶客的最爱，价格大众化，茶叶品质较高，泡出来的效果也是不错的，口味与火候的把控能让同一批次的茶叶有着不同的口味。古丈毛尖雨前茶干茶绿有白毫，冲泡后，香气没有明前茶浓，滋味和回甘不逊色于明前茶，茶汤多浅绿。这个时期的古丈毛尖，外观方面要比明前茶要好。

　　古丈毛尖盖碗杯冲泡法

　　此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响。

　　古丈毛尖宽壶留茶根闷泡法

　　对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。

　　“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。

　　古丈毛尖中壶“功夫茶”泡法

　　就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。

　　对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

　　温馨提示：“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。“品味道，优质古丈毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次”。