绿茶中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

　　经现茶叶揉捻机的用途代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

　　绿茶的养生作用

　　1、咖啡碱：绿茶中含有咖啡碱，能刺激人体的中枢神经和利尿的作用，常喝绿茶能提神提高记忆力。

　　2、单宁酸：绿茶中含有单宁酸，单宁酸有收敛整肠的作用，还能与人体内有害的重金属相结合，消除其毒性。

　　3、维他命C：绿茶中含有的维他命C，能防止人体坏血病，强化造血、骨骼组织及内脏的功能，多喝绿茶还能抗癌。

　　4、茶多酚：绿茶中含有的茶多酚，茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素能抑制动脉粥样硬化，从而抑制心血管疾病。

　　5、脂多糖：绿茶中含有的脂多糖，对保护人体的脏器和血管很有帮助。

　　喝绿茶的功效

　　1、防朽迈

　　绿茶中茶多酚含量极好，具有超强的抗氧化性和心理活性，是人体自由基的破除剂，能阻断脂质过氧化回响，破除活性酶。因此，喝绿茶的抗朽迈结果比吃维生素E还要强盛呢。

　　2、抗癌

　　绿茶中含有的茶多酚因素，能阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，恒久僵持适量饮用，对胃癌、肠癌等多种癌症有较好的提防和帮助治疗益处。

　　3、缓解疲惫

　　绿茶中富含咖啡碱，饮用之后，能刺激中枢神经、振奋精力，有利于辅佐人们舒缓疲惫的症状。因此，茶库网朱颜良知温馨提示各人，万万不要在晚上饮用绿茶，以免影响睡觉。

　　4、杀菌

　　研究表白，绿茶中的茶多酚因素具有有较强的收敛浸染，对病原菌、病毒等有明显的克制和杀灭结果，平常多喝一些绿茶，还能低落疾病的产生率哦。

　　5、利尿

　　绿茶中含有的咖啡碱，能刺激肾脏，促使尿液实时倾轧体外，茶叶知识，镌汰有害物质在肾脏中滞留时刻。另外，咖啡碱还能解除尿液中的过量乳酸因素，有助于使人体消除疲惫。

　　绿茶的冲泡方式

　　1、水温：一般推荐80℃至85℃，具体温度不好把握的情况下，壶容量（1-2L）可烧开后静置1~2分钟。

　　2、注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。

　　3、茶水比：一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

　　4、出汤时间：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。