雨花茶，属于绿茶的一种，茶色碧绿，香气清雅，味道甘醇，雨花茶是一种没有经过发酵的茶叶，采摘茶叶，轻度萎凋，整形干燥，适度揉捻等建造工序，是一种独具特色的茶叶，相关的介绍如下！

　　1959年被评选为中国十大名茶之一，是江苏省在建国后研制出的名茶种类。原产地南京市中山陵，即紫金山。

　　1982年，在商业部召开的全国名茶评选会上，被评为全国30种名茶之一。

　　1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为11种优质名茶之一。

　　1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶。

　　1993年7月获得93届维也纳国际农业博览会会展产品二等奖。同年10月被江苏省经济委员会评为优质食品。

　　2003年5月获"中茶杯"全国名茶特等奖。

　　2004年12月，成为南京市第一个地理标志保护产品。

　　2006年5月在全省第八届"陆羽杯"名特优评比中获得一等奖。

　　雨花茶品质特征

　　南京雨花茶，是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，即：安化松针(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区，因此得名“雨花茶”。

　　雨花茶创制于1958年，是60年底代我国绿茶中，崭露头角的新品名茶。南京雨花茶价格比一般的绿茶高，价格高的雨花茶，一般要具备紧，直，绿，匀为其特色，其形似松针，条索紧直，两端略尖，色呈墨绿，茸亳微显，绿透银光。

　　冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，一芽一叶或一芽二叶。其中紫芽叶、红芽叶、空心芽叶是雨花茶的特点。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级四个等级。所以加上人工的制作工艺，特级雨花茶的而价格是最高的。

　　雨花茶的等级标准

　　南京雨花茶是新品名茶，颇受江浙、新加坡和台湾朋友的垂青，北方和西南地区知此茶者不多，所以价格没有龙井、碧螺春那么昂贵，珍品千元可得，造假风气尚未形成，所以很少有假雨花茶的出现，只有上品和次品之说。一般来讲，凡茶身紧结重实、完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次之。

　　雨花茶的功效

　　1、抗衰老

　　雨花茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。

　　2、利尿

　　雨花茶有利尿的作用，雨花茶中的咖啡碱和茶碱有利尿的效果的，可以用来治疗水肿、水滞瘤。也可以利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3、抗心脑血管疾病

　　雨花茶有抗心脑血管疾病的作用。雨花茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。

　　4、减肥

　　雨花茶也是有减肥瘦身的作用的，雨花茶中的茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚可以除去肠道的油腻，帮助人体消化，从而起到减肥效果。

　　5、提神

　　平常在工作劳累，或者熬夜伤身的时候，可以一起做个运动，喝杯雨花茶，因为雨花茶是有提神的作用的。

　　雨花茶的泡法

　　第一步：

　　首先，黑乌龙茶叶图片在杯中倒进合适温度的水，然后取出雨花茶放进去杯里，不需要把盖子盖上。这个时候会看到雨花茶叶会慢慢下沉，等到茶叶充分吸收水分之后，会展开叶片，越长越多，犹如茂盛现象。

　　第二步：

　　一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

　　第三步：

　　茶叶不仅只能泡一次，在第一泡的茶叶中，将剩余的三分之一，重新加水可以作为第二泡饮用，也不会失去佳味。因为二泡的茶同样浓，甚至更为甘甜，颊生香，余味无穷。一般来说，茶叶都只是二泡，到了第三泡，基本上就没有什么茶味了。

　　一直以来，雨花茶的产量不高，假货也很多，所以雨花茶的价格只能是越来越高。雨花茶颇受新加坡，台湾和江浙人垂青。而且雨花茶的外形还象征着松针似的万古垂青，象征着革命烈士的忠贞。