碧螺春，绿茶中的精品，有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，但就目前来说，碧螺春茶的市场也很混乱，因此，了解鉴别方式很关键！具体的介绍如下！

　　1、观外形：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

　　2、看毫毛：满身白毫是碧螺春的特点之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可区分碧螺春茶的优次好坏。

　　3、闻香气：优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。

　　4、看冲泡：由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，反之则为假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，滋味鲜醇、回味甘厚。

　　5、品味道：碧螺春冲泡之后，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。其鲜爽的茶味之中，还蕴含甜蜜的花果香气，使人百饮不厌、回味无穷。

　　6、看颜色：正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色，染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。

　　那么，选购到好的碧螺春茶以后，如何泡饮呢？下面我们再来看看碧螺春的冲泡方法：

　　1、烫杯：筹备一个透明的玻璃杯，往杯中倒入少许热开水洗濯一次，目标是起到温杯和洁净茶杯的结果。

　　2、置茶：量取约莫3克阁下的碧螺春茶，放到茶杯里，也可以按照个人的口味酌情增减。

　　3、浸润：往杯子里倒入少许开水，水量以浸过茶叶为宜，使芽叶吸水膨胀逐步伸展，浸出可溶物，也叫做醒茶。

　　4、冲泡：高提水壶，茶叶知识，以高冲低斟的方法往茶杯里注入开水，操作水的冲力，使茶叶在杯中翻腾，促使茶汤匀称，中国十大名茶，冲水量为杯容量的七分为宜。

　　5、闻香：冲泡好往后，把鼻子凑近茶杯细闻，茶香四溢，清香袭人。

　　6、品茶：:小口品缀，让茶汤在唇齿间逗留，感觉醇厚的滋味，回甘生津，别有一番领会。

　　选购到好的茶叶以后，不饮用时要正确的保存好。

　　碧螺春是绿茶，在空气中很容易氧化，在合适的温度下还会发酵。应该把碧螺春连小包装纸盒一起，装入食品袋后放入冰箱冷藏室或零度室内存储，如冰箱有味道要多套几层袋子，防止茶叶吸附异味。

　　碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱里贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。

　　碧螺春是一种名茶，因此有关于碧螺春等级的划分是按照特定的标准来定制的。

　　按照产品的质量一共是有五个等级，主要就是包含了特一级，一级，特二级，三级或者二级这样的等级，其中比较名贵的就是特二级或者是特一级。一般在采摘哦的时候都是谷雨或者春分前后。其中最为上乘的就是明前茶了，主要就是一芽一叶。如果是在4月20号以后才摘的茶叶，那就是炒青茶了。

　　碧螺春等级如果是特一级的，那么满身都被白毫所披，是螺形形状，其具有鲜润的色泽，有着清幽的香气，具有鲜爽甘醇的滋味。其汤色是嫩绿色的，而且比较明亮比较清澈，具有多芽嫩匀的叶底。这种茶都是要惊喜挑选的，需要花很多的时间。特二级的茶叶具有文雅的清香，味道比较浓厚，比较鲜爽，具有绵长的回味，其叶底是多芽嫩匀的。碧螺春等级中的一级茶叶覆盖了许多的白毫，滋味爽口醇，具有明亮的汤色。一级茶叶价格适中，价格优异。二级茶叶也表现为质量好，具有袭人的清香，口味是凉凉的，甜甜的。至于三级茶叶，是具有价格方面的优势，具有很好的质量，在日常用茶一级办公室当中，是首选的茶。

　　总之，碧螺春属于绿茶，以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。