春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

　　西湖龙井茶等级特征

　　西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

　　西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

　　“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

　　西湖龙井茶采摘工艺

　　西湖龙井茶的采摘和加工技艺适当考究。每年春天，茶农分四次按层次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，好像莲心，故又名“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。

　　清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因质料等级不一样，加工技能也不尽相同，产物各有特色。特级西湖龙井茶满是采纳手艺炒制。新鲜的条芽，在八十度的温度下加工，需求坚持茶叶的色彩、香味和漂亮。炒茶每锅一次只能炒二两，一个娴熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

　　西湖龙井为什么那么贵

　　1、分等级

　　都说一分钱一分货，如果水产地不同它的价格自然也就是不一样的。就比如西湖龙井的一级地区与二级地区，它们两者之间的价格差异就相差了1000元左右去了。虽然说都是龙井茶但是它也是有质量的区别的，品质好的自然是要贵一些的。

　　2、看时间

　　时间就是金钱，这句话是有一定的道理的。我们在采摘龙井茶的时候，特别是采摘的时间一定要注意了。它有分早采三天是个宝，如果晚采摘三天就变成草的说法。这里主要的就是要看它的形状不一样了，还有它的口感也是不一样的，所以价格也就是不一样了的。