西湖龙井冲泡温度简要介绍

2021-01-07 16:46:24热度:169°C

  

  千万不要用100℃沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太福州哪有茶叶培训的热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

  最好的是先把沸水倒进一个公道杯,然后再倒进茶杯冲泡,这样就可轻易控制了水温。龙井茶的泡法还有一点要谨记的,就是要高冲,低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。

  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45%-65%。

  冲泡西湖龙井茶的方式

  1、赏茶。龙井茶十分珍贵,色香味形俱佳,又饱含文化底蕴。所以,可在冲泡之前,放少量干茶于赏茶盘中,让品饮者观赏闻香。如果再用几句话,介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景,则更能引起品茶者的兴趣。

  2、温杯。温杯的作用有二:一是洁净饮具。尽管所用的玻璃杯是事先清洁过的,甚至是消过毒的,但温杯往往会给人以心理上的慰藉;二是使杯具器温升高,特别是冬天泡龙井茶,能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降,影响茶水质量。

  3、置茶。通常按1克龙井茶,冲50毫升左右水量的比例,视饮杯大小,将茶一一拨入杯中待泡。如用200毫升容水量的饮杯,则置上3克龙井茶,冲水七分满就可以了。

  4、浸润泡。泡龙井茶时,先用少量开水冲入已置有龙井茶的饮杯,以浸湿杯中茶叶。随即稍加晃动,提杯按逆时针方向转动数圈,目的在于使杯中龙井茶浸润,便于继续冲泡时,茶中的内含物尽快浸出,茶叶也不会因一时难以浸透而浮在茶汤表面。

  5、正泡。龙井茶经浸润泡后,就进行正泡。正泡时,可将水壶由低向高,连拉三下,俗称“凤凰三点头”,有表示向客人三鞠躬之意。再冲水至七分杯满为止,留下三分空间,表示“七分茶,三分情”。当然,亦可采用“高山流水”式把水冲泡饮杯中。这样,还可使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚,使茶汁很快浸出,与水融为一体。

  6、奉茶。面带微笑,做到欠身双手奉茶,并示意客人“品茶”!下面,再将用盖碗冲泡龙井茶的方法。

  品饮西湖龙井茶的方式

  1、香气

  有相关的研究证明,构成茶叶的香气一共有300多种成份,但茶叶的香气的主要成分是醇类、醛类以及酯类等,而这些成分会在茶叶的存放过程中和空气发生化合反应,香气会不断地挥发,又会缓慢氧化,所以旧的西湖龙井的香气不明显,而新的西湖龙井的香气则是带着新鲜的香气。

  2、色泽

  西湖龙井新茶会呈现青翠带绿,颜色自然透出鲜绿感,而西湖龙井的旧茶的色泽自然是没有新茶那么翠绿,加上时间的关系它的茶裸素会增加,让它看起来更为黄褐,并没有新鲜味。

  3、茶汤

  西湖龙井新茶泡出来的汤色呈现黄绿明亮色,而西湖龙井旧茶泡出来的茶汤则是黄绿,并没有那么鲜绿。

  西湖龙井茶上市时间

  西湖龙井产自浙江杭州西湖龙井村一带,是中国的十大名茶之一,其根据茶叶采摘季节及制作时间的区分,可以分为春茶、夏茶与秋茶。我国绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶,就算秋茶了。


相关文章