从西湖龙井茶出现到今天，它在茶客心中的地位从未变过，西湖龙井茶的产区杭州西湖也因此更具人文底蕴。在科技不断发展的过程中，很多事情都变得简单了起来，制茶也可以通过机器来使用。但正宗的西湖龙井茶依然坚守着原本的工艺，以手工制作为主。那么纯手工西湖龙井怎么样？纯手工西湖龙井价格多少？

纯手工制作西湖龙井是一件非常神圣的事情，因为传统制作工艺非常复杂，从采摘到摊放、杀青要经历七大步骤，也因此成为了我国的非物质文化遗产。在很多茶客的心中，纯手工西湖龙井茶就是品质的代名词。

在采摘上，要求西湖龙井茶采摘时要早，茶叶要嫩，整个过程也要勤，不然就会造成茶叶变老，影响之后的香气和口感。特别是清明节前的茶备受茶客的欢迎，正是因为这时的西湖龙井茶叶非常的细嫩，这对于之后的制作过程也非常重要。

采摘的标准一般是一芽一叶或者一芽两叶，采摘好的茶叶会进行细心的摊放。这样可以让西湖龙井茶的青草味散发掉，在之后的制作过程中能够让茶香更好，味道也更加鲜爽。之后的摊放过程中，也需要把茶叶进行分级，再根据茶叶的状态进行炒制。

炒制的过程需要针对茶叶的细嫩程度来确定温度和手势，以保证茶叶可以保留最好的味道。在杀青这一步时主要是进行水分的散发，这个过程中茶叶开始氧化反应，味道也开始散发出来，但如何掌控温度就成了难点，毕竟既要保证茶中的营养物质存在也要保证西湖龙井茶的颜色嫩绿。 之后还需要进行回潮辉锅的步骤，运用各种不同的手法和用力的轻重来控制茶叶干燥的程度，保持茶叶色泽和外形不变。所以从上述的制作工艺也能发现，纯手工西湖龙井的制作过程还是非常复杂的。

当然纯手工西湖龙井在价格上面也要比机器制作的西湖龙井贵一些。品质较高的纯手工西湖龙井茶比机炒的更加蓬松完整，其价格能够达到500元一斤，比机炒的西湖龙井茶价格要高两到四倍不等。

总之，纯手工的西湖龙井茶要经过大量的制作工艺，在品质、口感和香气等各个方面相比机器炒制的茶也更胜一筹，喜欢纯手工西湖龙井茶的朋友也要付出更多金钱来获得。