黄茶的品质主导因素便是热化，热化分为两种，一种是水分多的时候，另一种是水分较少的时候。然而在热化作用的交替下，造就了黄茶独特的品质。其中杀青对于品质有着比较重要的影响，闷黄也是成品黄茶品质的关键步骤。

1、杀青的影响

黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的。但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的。杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间。采用多闷少抖的方式。

2、闷黄的影响

每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同，黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种。湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄。干坯由于其水分比较少，所以变化的时候比较慢时间花的比较长。

也正是由于杀青和闷黄两种步骤，才使得黄茶当中的叶绿素的降低，最终逐渐造就了黄茶的变黄的主要特色。

中国黄茶产业发展联盟在北京发布宣言

北京频道10月27日电（记者 殷丽娟）黄茶产地政府、行业组织、黄茶生产企业和茶商27日在北京共同发布《中国黄茶产业发展联盟北京宣言》，以求在未来三年强力推动中国黄茶产业发展。

黄茶是中华瑰宝，在绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶六大类中仅次于绿茶。黄茶历史悠久，但由于产量较少，市场占有率不是很高，目前有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、沩山毛尖、广东大叶青、贵州海马宫茶等名优黄茶。

在27日召开的中国黄茶产业发展论坛上，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等黄茶产区的政府主管领导就黄茶历史文化进行了精彩演讲；我国著名青年科学家、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授就黄茶保健功效作了深刻剖析；和君咨询茶产业事业部总经理蒋同就黄茶产业前景分析，同与会人员进行分享。

黄茶独特的焖黄工艺，在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜。通过焖黄工艺，茶叶中游离的氨基酸及挥发物质增加，使得黄茶滋味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄。并且，黄茶性温中和，与东方中庸智慧相映成趣，道法自然，天人合一，臻于化境。

黄茶适应于各种体质各个年龄阶段人群的饮用和保健，能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等，对脾胃颇有益处，消化不良、食欲不振、烟酒过度、懒动肥胖，都可饮而化之。

中国黄茶产业发展联盟宣布，将于2013年在湖南岳阳举办中国黄茶文化艺术节和中国黄茶产业发展论坛，依托科技进一步实施名牌战略，快速提高黄茶企业的竞争力，把中国黄茶推向世界。（完）

岳阳市长盛荣华考察君山银针黄茶产区

近日，岳阳市市长盛荣华与市民一道逛岳(推荐阅读：：云南白茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)阳市农业博览会，考察君山银针黄茶产区。盛荣华表示，岳阳市是中国黄茶主产区，黄茶的代表君山银针，在国际和国内市场上久负盛名，享有“黄茶之冠”的美誉。茶叶产业是岳阳市传统优势产业，产量大、品牌强，茶文化底蕴深厚，发展前景好，当前要进一步整合资源和品牌，把产业做大做强。