浙江龙游县18年培育出新黄茶品种
2022-11-02 17:20:07热度:83°C
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昨天上午,浙江省龙游县罗家乡缪家村,县政府花了18年研究栽培出来的五百亩黄茶开始采摘啦,这个新品黄茶氨基酸含量非常高,是普通绿茶的四五倍。
记者从龙游县政府获悉,龙游县政府已经与中国农科院茶叶研究所签订了合作协议,联合向农业部植物新品种保护办公室报批这一新品种,并申请植物新品种权保护。
1999年春天,龙游县罗家乡缪家村的茶农缪述钢发现了这个新品种。老缪说,有一年春天他收购茶青准备炒茶时,发现有少量的白茶芽,就向采茶的村民询问。
听说是在附近的圣堂山上采到的,老缪立即前去寻找,但是村民也说不清具体的地址,所以找了好几年,直到1999年才在山上找到这株罕见的母茶树。找到母茶树后,缪述钢就采用无性繁殖的办法,从茶树上取下树枝进行扦插,但是成活率很低。2010年,他来到中国农业科学院茶叶研究所学习茶叶栽培技术,也把这种茶叶送到了茶研所进行检测。
中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银研究员说,检测后发(推荐阅读::喝茶失眠是什么原因,学习茶 知识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)现,这种黄茶的特点是氨基酸含量非常高。“它的氨基酸含量达10.4%,所以泡出的茶汤很鲜,而一般的绿茶只有2%~4%。”
黄茶闷黄工艺简述众所周知,闷黄是形成黄茶品质的关键工序,闷黄过程中,茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化,叶绿素被破坏,叶黄素等黄色物质显露,茶汤滋味变得醇和,形成了黄茶独特的三黄品质特征,因此,下面小编就给大家介绍一下黄茶闷黄工艺吧!
黄茶闷黄工艺
黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶,通过“闷黄”,变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶
其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻在黄茶制作中可以忽略
黄茶的制作过程
1、杀青
黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序
从杀青到黄茶干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行
针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温
含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低
黄茶的营养价值
黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,恢复代谢功能,将脂肪化除及防治食道癌有明显功效
此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及
同时其还拥有非常好的美白养颜功效,是城市女性的最爱
影响黄茶品质的因素
1、杀青的影响
黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的
但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的
杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间
采用多闷少抖的方式
2、闷黄的影响
每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同,黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种
湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄
干坯由于其水分比较少,所以变化的时候比较慢时间花的比较长
黄茶的历史
历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中,由于干燥时不及时以或者程度不够,使得茶叶变成了黄色,这样就产生了黄茶
黄茶概念
黄茶产生的历史已经十分的久了,但是在不同的时期,人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式
最早人们在对茶叶的归类上,是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时,然后将其归为黄茶一类
比如在唐代时,安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时,人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的
注意:
高级黄茶的闷黄作业不是一次完成的,而是多次逐步变黄,造型也是分次逐步地塑造
各地黄茶加工,其工艺不尽相同,闷黄技术也不一样
有的是在杀青后或揉捻后闷堆的,有的是在初干后闷堆的,所以形成不同风格的黄茶
黄茶的2种冲泡方法的杀青、揉捻和干燥过程与相似,最重要的过程是杀青,杀青是形成特性的关键
主要方法是将杀青后的茶叶用纸包起来,或堆好后用湿布覆盖,时间从几十分钟到几个小时不等,使茶叶坯在水热作用下发生非酶自动氧化,形成黄色
如何冲泡如此独特的黄茶?
方法1:
1.清洗;
2.选择黄茶和水的重量为1:50;
3.将茶叶放入高温杯中;
4.将一半的水倒入杯中,浸泡黄色的茶叶;
5.在黄茶中浸泡约一分钟后,倒入另一半水;
6、冲泡时注意,要抬高水壶,让水从高处往下流,并将水壶从上到下反复提起三四次
方法2:
热泡:先将少量沸水冷却至90,根据个人口味加入适量茶叶,浸泡30秒至1分钟,用水壶冲至8分钟以上,2-3分钟后饮用,留1/3的水进行第二次浸泡
冷跑:先用水壶将70左右的开水倒入盛茶的杯中,然后慢慢倒入1/2,使茶芽浸泡
冲七八分钟后结束
大约5分钟后,取下玻璃盖
君山银针冲泡后,可以看到茶芽逐渐直立,起伏不定,芽尖上有晶莹的气泡
众所周知,黄茶的冲泡方法不同于其他茶,它不仅可以用热水冲泡,也可以用冷水冲泡
另外,黄茶对脾胃有很大的好处
有些没胃口又懒于减肥的人也适合喝
黄茶能够渗透到脂肪细胞中,使脂肪能够恢复其代谢功能并被排出体外
因此,喝黄茶有益健康
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