地黄茶

[茶材料]

熟地黄15克，酸枣仁10克，冰糖适量。

[生产方法]

将熟地黄和酸枣仁放入砂锅中，加入约500毫升水，用小火煎煮10-15分钟，关火，加入冰糖调味，凉透空气，常饮子茶。一天一剂。

雅安黄茶有什么加工工艺？功效有哪些？

加工工艺

工艺流程

参数

杀青

锅温200℃，多闷少抖，时间4min，杀青后立即闷黄

初包

含水量60-65%，温度45-50℃，时间60min，控制减重率在10%以内

二炒

锅温120℃，时间3min左，控制减重率10-15%

复包

含水量35-50%，温度45-50℃，时间50min，控制减重率在10%以内

三炒

锅温80℃，时间3min，控制减重率在15%以内

摊放

含水量30-35%，时间24h，视具体闷黄程度而定

四炒

锅温60℃，时间5min，控制减重率在20%以内

烘干

温度100℃，时间40-60min，中间摊晾一次

保健功效

由于黄茶独特的“闷黄”作用，多酚类物质发生非酶促氧化，刺激性和收敛性大大降低，氨基酸、可溶性糖含量增。随着研究的深入，现在人们对黄茶功效有了更多的认识。众所周知，自由基含量过高对茶叶品质、抗氧化功能以及人体健康产生消极作用。刘国根等研究表明六大茶类自由基含量高低为：黑茶>青茶>红茶>黄茶>绿茶>白茶。黄茶加工中，由于多酚氧化酶活性在鲜叶高温杀青过程中已基本丧失，从而减少了多酚类物质的酶促氧化过程。因此就消除自由基、抗氧化、防衰老的角度而言，黄茶相比目前市场热卖的普洱茶、乌龙茶、红茶等，具有更好的抗癌效果和更高的保健价值。

吴艳艳提出，黄茶维生素C含量高于白茶。釜山国立大学赵欣等采用MTT法对黄茶进行体外抗癌效能比较实验，提出黄茶对HT-29结肠癌细胞有较强的诱其凋亡的能力，比绿茶具更好的抗癌预防效果。邓潇潇等研究了黄茶对SD大鼠胃损伤预防效果，结果表明，一定浓度的黄茶（1000mg/kg灌胃浓度）具有良好的胃损伤预防效果。此外，黄茶还富含多种脂溶性维生素，具消食、增强血液循环、防治心血管疾病、利尿解毒等功效，并非常适合肠胃功能不好的中老年人群饮用。

雅安黄茶产自哪里？如何冲泡？

地理环境

四川地区是茶树的原产地之一，也是我国最早茶叶市场的形成地，蒙山作为四川产茶的中心，有我国最早人工植茶的文字纪载，被誉为“世界茶源”。

蒙山位于北纬30°地带，海拔948-1551米，因“雨雾蒙沫”得名，古代蒙山地跨雅、邛、名、芦四县；唐时起，“蒙顶”特指贡茶产地，在今四川省雅安市名山区蒙顶山，其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五顶，形如莲花五瓣，最高上清峰，海拔1456米。

蒙山茶区常年云雾缭绕，空气湿度大，年平均气温13.4℃，年降雨量2000-2200mm，雨季达半年之久，有“西蜀漏天”之称。土壤肥厚，棕、黄壤土居多，PH4.5-6，富含有机质，渗透、储水性好，适宜植茶。

品质特征

雅安黄茶干茶色泽黄绿，汤色黄绿明亮，香气甜香带花香，滋(站长 推荐：茶道文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)味甜醇，叶底黄绿明亮。

冲泡方法

1.取雅安黄茶3-4g，投入玻璃杯或盖碗中。

2.以茶水比1：50，80-90℃水温冲泡330秒左右饮用即可。

雅安黄茶茶汤可溶性糖类、氨基酸，水浸出物含量较高，多酚类、咖啡碱含量也相对较高，茶汤滋味协调，表现为醇爽回甘，带甜香，汤色明亮。

对于雅安黄茶而言，冲泡时间越长，香气略有下降，且温度越高，随冲泡时间延长茶汤汤色、滋味下降趋势越明显。而水温的较低时，香气、汤色较好，但滋味稍显淡薄。