黄茶评茶术语

形状考证

又细又紧，又胖又直

茎叶连接:叶的茎长而连接，这是霍山黄茶的形态特征。

鱼子泡:茶吧的出现也是鱼子的热点。

干茶考

金光、浅黄、棕黄

金香玉:芽头是金色的，覆盖着红色的银发，这是君山银针独有的光泽。

糖色考玉

杏黄色、浅黄色、深黄色、橙黄色

鼻腔喷雾剂的考证

清仙、骄傲、纯洁、栗色喷鼻剂、松烟喷鼻剂

高爽胶骨石:看起来像油炸绿骨石，结实耐用。

味觉测试

甜美、醇厚、新鲜

叶地考玉

又肥又嫩，又黄又绿

浅黄色:亮黄色，内部为白色，叶嫩，明亮明亮

黄亮:黄色和明亮，浅黄色和深黄色

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黄茶怎么喝才好

　　由于缺乏对黄茶的了解，多数人就以为黄茶没有什么可以品饮的，其实刚好相反，黄茶同样具有很高的品饮价值。黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，黄茶，按其线业的嫩度和芽叶的大小，可以分为黄芽茶，黄小茶，还有黄大茶三种，在营养价值方面有着不错的保健功效。但是，如果我们不会喝黄茶的话，那么再有价值的茶叶也是一种浪费。那么，现在我们就来了解下黄茶怎么喝才好。

　　传统的黄茶冲泡方法：

　　（1）准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

　　（2）根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

　　（3）往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

　　（4）继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可，浸泡大约30秒即可品饮。

　　简易的黄茶冲泡方法：

　　取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

　　黄茶冲泡注意事项：

　　冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的沸水冲泡，才能更好的唤醒黄茶的茶性。

　　黄茶存储方法：

　　保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气.要将含水童拉制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好(将温度控制在5℃左右，保存不“发醉”或轻“发酵”茶叶的质蚤较好)，因为茶叶在高温或常温条件下可加快衷化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入易拉堆中，然后再在外面套一个千净的塑杆袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

　　喝不完的黄茶我们要注意存储好了，这样茶叶才能保留住它的品质，否则因不当的保存方法导致茶叶变质，那么好好的茶叶就真的浪费了。另外，喝黄茶的朋友要注意适量的饮用，以免饮用过多影响到身体健康。

黄茶的品质怎么鉴别

　　品质好的黄茶才有饮用的价值，口感，香气，滋味方面自然也是极好的。但是，饮用黄茶的人群不多，因而对黄茶也没有一个具体的了解。那么，我们想要购买黄茶的话，现在就来了解下黄茶的品质怎么鉴别。

　　绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制造的特点。研究黄变的实质，不仅有利于掌握好黄茶闷黄技术，同时对其它茶类制造技术有一定的启示作用。

　　形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种：一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用；二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。研究黄茶堆积闷黄的实质：湿热引起叶内成分一系列氧化、水解的作用，这是形成黄叶黄汤，滋味醇浓的主导方面；而干热作用则以发展黄茶的香味为主。

　　黄茶的品质鉴别：

　　观外形：

　　成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

　　嗅香气：

　　判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣，香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

　　察汤色：

　　黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主(推荐阅读：：桑叶有什么功效和作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

　　品滋味：

　　从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

　　看叶底：

　　叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

　　嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

　　色泽：叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

　　匀度：看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

　　上述几个方面都是黄茶的品质鉴别方法，每一个步骤我们都要有一定的了解，这样才能有助于大家购买到品质优良的黄茶。总而言之，不管是选购黄茶，还是在饮用的时候，我们都对其有一个正确的认知，健康的饮用黄茶才是好的。