黄茶评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。而达到此标准，掌握黄茶的冲泡方法也想很关键。那么黄茶的冲泡方法中具体的步骤如何?
〖摆具〗将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。
〖赏茶〗 用茶匙(推荐阅读：：茶叶起源，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
〖温壶〗 温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
〖温杯〗将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
〖投茶〗 将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
〖洗茶〗 左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
〖高冲〗执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
〖奉茶〗闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
〖闻香〗先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
〖品茗〗 闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才有所体会。
〖再次冲泡〗第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
〖奉茶〗 自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
对于黄茶的冲泡方法，若不是用于正式场合，其实只要随意便行。

黄茶加工技术介绍

黄茶的加工主要包括杀青、泛黄、揉捻和干燥。

(1)绿茶的失活与绿茶相似。

(2)黄色和闷黄是黄茶制作过程的特点，也是形成黄叶和黄汤品质特征的关键过程。作为一个独立的加工过程，一些黄茶在酶失活后被闷死，一些黄茶被火加热后被闷死，一些黄茶被闷死交替油炸。

(3)干燥类似绿茶。

黄茶的种类及起源介绍

黄茶汤叶全是黄色的，这是黄茶的品质特征，口感醇厚而平坦。这是茶多酚在加工过程中因发黄而氧化的结果。其中一些在滚动前被堆成黄色。有些是在再次滚动或长时间铺展后堆积起来的。初次干燥后有的是积累闷黄；再次烘烤时有的是闷黄。

中国的黄茶产量不大，消费区也是一个有传统饮酒习俗的地区。出口量很小，而湖南是黄茶的主要生产区和消费区。

黄茶根据生芽叶的嫩度和大小分为三个品种:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。