“中华黄茶第一饼”亮相湖南农博会
2022-11-02 09:45:10热度:85°C
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2011年11月16日,2011中国中部(湖南)国际农博会在湖南长沙红星国际会展中心举行。重120斤、直径1.2米、厚约4厘米的”中华黄茶第一饼”亮相此次农博会,茶饼上写有”复兴黄茶,振兴湘茶,中国黄茶,世界品”等几个大字。
湖南省君山银针茶业有限公司负责人介绍,此茶饼是用陈藏了3年的君山黄茶,耗时60天制作而成,市值约30万元人民币左右。
黄茶的制作工艺:独特的“闷黄”方法黄茶是我国六大茶类之一,因黄汤黄叶而得名,这是有别于其他茶叶的独特制作工艺,就是所谓的“闷黄”,是利用高温杀青破坏酶的活性,使其产生一些有色物质的特别制作方法,具体的“闷黄”方法与步骤如下:
1、杀青
黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。
黄茶的“闷黄”
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。
4、揉捻
黄茶初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。
小编提醒:黄茶制作过程中,影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,如果茶叶的含水量多,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。
黄茶的品种
黄茶有哪些品种
黄茶按照原料鲜叶的嫩度和芽叶的大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶所用原料细嫩,常为单芽或一芽一叶,著名品种为君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄芽茶的极品是湖南洞庭君山银针,其成品茶外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。安徽霍山黄芽也是黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,唐代起即有生产,明清时为宫廷贡品。
黄小茶采用细嫩芽叶加工,主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖(推荐阅读::铁观音什么意思,学习茶道文化和茶艺教程 请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)西黄小茶、浙江平阳黄汤等。
黄大茶则采用一芽多叶(二三叶至四五叶)为原料,主要有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。
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