黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

护齿明目

牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

益思提神

黄芽含适量的咖啡碱，茶儿素的存在，使它的弊端不在体内发挥，而适量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收缩有兴奋中枢神经之功。加上茶叶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。在紧张工作、劳动之余，饮黄芽茶一杯可以振奋精神、解除疲乏;在办公时饮黄芽茶一杯可以提高功效。

抗御辐射

电脑辐射不仅危害我们的健康，而且影响到工作的质量和效率。经常使用电脑者可饮用黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。黄芽所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

增强免疫力

人体具有其自身的免疫功能以抵抗外来微生物的侵袭，保持机体的健康。这种免疫防御系统是通过免疫蛋白体的形成以识别入侵人体的病原，然后由人体中的白血球和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来行使围歼任务。饮茶可以提高人体中的白血球队和淋巴细胞的数量和活性以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，因则增强了人体的免疫功能。

抗衰益寿

黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的。黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。

食疗作用

帮助消化，改善肠胃

霍山黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇;②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合;③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用;④纯化口腔唾液中的酶类。

饮霍山黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。

作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(呈微碱性)，从而帮助人们远离“亚健康”、“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。

生津止渴，消热解暑

据《茶谱》记载：“人饮真茶能止渴”。《日用本草》中记载：茶能“除烦止渴”。在孙大缓着《茶谱外集》中：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茗之利，其功若神。”饮茶可以解渴，人所共知。盛夏酷暑，一杯绿茶顿感满口生津。除了茶汤为人体补充水分外，还因为茶叶中的多酚类化合物、游离糖、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口腔中的唾液反应，使口腔得以湿润，产生清凉感觉，也起到明显止渴的效果。

茶叶还是一种清热消火的饮料。中国著名古代医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣!”从中医学角度而言，茶叶，特别是绿茶，是一种清火的凉性食品。

霍山黄芽今年减产导致茶价小幅上涨

信阳毛尖网资讯：”茶尖”方露面客商已云集记者到达霍山县的大别山绿色商城，这里的茶叶交易市场很是热闹。只见广场上围了一圈买卖茶叶的人们，每位茶农面前都放着成箱或成篮的茶叶，买家们一会儿看看这家的茶叶，问问那家的价格，，一会儿抓起茶叶，看了闻、闻了看，在交易市场上转来转去，试图买到物美价廉的茶叶。

与茶农的交谈中，记者了解到，前来购买茶叶的买家既有霍山本地的，又有六安其他县城如舒城等地的，还有合肥、上海等外市外省的，他们买茶或是自己喝，或是送人，或是做茶庄等生意，其中后两者居多，贵州贵定实施南茶北扩战略部署。交易市场之所以会吸引这么多这么远的买家，主要原因是霍山黄芽的优质品质和响亮品牌。刚刚买了30多公斤茶叶的刘先生告诉记者，自己每年都要买50公斤左右的霍山黄芽，，主要用来送给外地生意场上的朋友。

茶叶大量减产茶价大幅上涨茶农减产不减收虽说交易市场上的茶叶很多，但很多茶农告诉记者，现在卖的茶叶是几家茶农的茶叶放在一起卖的。今年的茶叶大量减产，其原因主要去年冬天的干冻和虫害天气致使很多茶叶枯死了，而且目前还未到茶叶上市的高峰期，采摘的茶叶很有限。茶农程玉华说：”由于茶叶还未大量上市，现在买茶的人还不多，但今年茶叶减产，价格也有所提高。”随后记者来到了位于该县诸佛庵镇的一处茶叶基地，看到了大片茶园，也找到了茶叶减产原因。放眼望去，隐隐约约可以看到一些黄色枯死的鲜叶，走近一看确实已经枯死。据该县茶叶办技术专家介绍，受去年干冻天气影响，今年新茶上市比去年同期推迟一个多星期，今年500米以上的茶园属于较为严重的冻害区，减产严重的面积达40%左右，由于减产，新茶价格自然上涨，今年的成品茶价格约为520元/公斤，，涨幅达40%左右，鲜叶的价格约90元/公斤，涨幅达30%左右。

同时，记者了解到，气候不仅对茶叶的产量有影响，对茶叶的品质影响也很大。一般情况下，茶叶资讯，适合茶叶生长的气温为10℃以上，25℃以下，在这个范围内温度偏高时，茶叶生长的就快，但如果连续一个星期气温在25℃左右，就会导致茶叶成熟太快，农户来不及采摘，茶叶的品质也会发生变化。因此待茶叶大量成熟时，当地会从阜阳、湖北等地聘请采茶工帮助采茶。对于受损的茶树，专家表示，一方面要及时修剪，枯到哪剪到哪，因为枯死的部分会吸收水分，导致水分浪费；另一方面要使用有机肥进行追肥。

产供销”一条龙”茶商还欲添”旅游牌”虽说经过多年的实践经验，很多茶农都已掌握了加工技巧，知道如何才能让茶叶更香，也用上了机械化的加工设备，降低了劳动强度，信阳红，同时也有了一定的市场。但真正将霍山黄芽的市场壮大、产业升级仅靠这些还是不够的。在霍山县九华山茶叶有限公司内，记者看到了霍山黄芽的美好发展前景。

这是一个茶叶收集厂，自2007年8月成立合作社以来，之前茶农自家生产加工的小作坊通过联合变成了大的合作社，茶农将自家采摘的茶叶送到合作社加工，合作社在保证资源优势的基础上，可按照技术要求对茶农进行统一管理，统一进行技术培训，回家后农户分散实施，同时，每年根据产值、经营额度对茶农返利几万元不等，普洱古稀老人首创“立体生态茶园”；这又是一个茶叶加工基地，厂房内放着多种加工机械，有杀青机、加湿器、回潮机、揉捻机等，，这些机械化加工是与手工制茶的杀青、做形、摊凉、初烘、摊放（闷皇）、复烘、摊放8道工序的原理一样的。这一整套的机械化设备让茶农轻松多了，同时由于机械化的加工水平更先进，制造出来的茶叶品质更高；这还是一个茶叶销售中转站，自2010年10月该茶叶品牌创立以来，该公司通过与外地大型茶叶销售企业合作，将茶叶销往这多个地方。同时该公司在合肥、上海等大城市也有网点。可以说，通过公司+基地+农户的模式，霍山黄芽提供了产供销一条龙服务，既规范了茶叶市场，又强化了霍山黄芽的品牌，促进了产业升级。

一家茶叶生产企业的负责人在接受记者采访时表达了想将茶叶产销与旅游相结合的想法，他说，企业接下来的规划是向旅游业方面发展，准备在公司附近兴建茶叶展示厅和茶文化体验中心，为来访者提供观茶、采茶、品茶、卖茶的综合性服务。

霍山黄芽，独特的中国名茶

就如同龙井之于绿茶，金骏眉之于红茶一般，黄茶中也有霍山黄芽这样的杰出代表。那么霍山黄芽到底是什么，它是如何成为众多黄茶品种中脱颖而出的呢？

何为黄茶与霍山黄芽

历史上的黄茶一直是个伪概念,茶学家詹罗九先生指出：霍山黄芽之名，盖因它幼嫩芽叶色泽嫩黄，故称之为黄芽。众人都以汤色(站长 推荐：老班章普洱茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)、鲜叶色来辨别黄茶,导致青茶（乌龙茶）、绿茶的很多品种错误归为黄茶。真正的黄茶应该以制作成品后的颜色来确定。

那么霍山黄芽到底是什么，它又是如何成为黄茶中的佼佼者的？带着这些问题，让我们一起走入霍山黄芽的美妙世界。

历史

据寿州、霍山地方志记载，早在西汉年间，当地便已开始茶树种植。唐朝中期，霍山成为产茶大县，李肇在《唐国史补》中有言：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”彼时，霍山黄芽已成皇家贡品。到了明朝，霍山黄芽由蒸青团茶改进为炒青散茶，世界上第一款黄茶这才诞生。

建国后，各地黄茶改制成国外茶客喜喝的红茶，导致工艺一度失传。70年代开始各产区的黄茶陆续回归， 1972年霍山黄芽率先恢复生产。

原料

霍山黄芽的茶树是霍山金鸡种，以大化坪乡的金鸡坞、金山头，上和街的金竹坪，姚家畈的乌米尖的“三金一乌”品质为优。其芽叶生育力较强，为灌木型，大叶类，晚生种属性，所产茶叶品质上佳。

辅以霍山低海拔、北温带气候下的雨水充沛、温度适宜、土质肥沃、昼夜温差大等优点，结合茶园的种植繁育管理，孕育出了霍山黄芽的优质原料。

工艺

黄茶根据所摘芽叶的不同，分为三种，霍山黄芽属于黄芽茶。通常在在谷雨前采摘一芽一叶、一芽二叶初展，经过挑拣，将鲜叶以3-5公分的厚度薄摊在团筛上晾晒。待叶色有鲜绿转为暗绿即可开始制作。这里的薄摊即是霍山黄芽常用闷堆的手法。

芽型芽型名称特征芽型黄芽茶采用茶树单芽或一芽一叶
初展加工制成的产品。芽叶型黄小茶采用茶树一芽一叶或一芽二叶初
展加工制成的产品。多叶型黄大茶采用茶树一芽多叶初展
加工制成的产品。

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黄茶的工艺接近绿茶，其中的霍山黄芽由杀青（也叫生锅、熟锅、炒茶、做形）→毛火（初烘）→摊放→足火→摊放→拣剔→复火等数道工序精制完成。从采摘开始的整个过程要在当天完工，不可过夜。

制作时，通过两种热化作用交替进行，促使其多酚类化合物、叶绿素等物质部份氧化，使茶叶轻微发酵、泛黄，形成黄茶的独特品相。这是构成黄茶不同于绿茶的关键环节。

成品

霍山黄芽代表着黄茶中的最高品质（芽型），制表供大家分辨不同芽型之间的品质差异。

种类要求外形内质形状整碎净度色泽香气口感汤色叶底芽型针型或雀舌型匀齐净杏黄清新甘甜醇和嫩黄明亮肥嫩黄亮芽叶型自然型、条形、扁形较匀齐净浅黄清高醇厚回甘黄明亮柔嫩黄亮多叶型叶大多梗，卷曲略松尚匀有梗片褐黄纯正浓厚醇和深黄明亮尚软、尚黄亮

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而霍山黄芽内部，依据品质高低，也分出了四个等级，详情如下。

等级外形香气口感汤色特一级采摘刚刚出展≥90%的一芽一叶雀舌型整体匀齐栗香持久绵长鲜美醇厚嫩绿鲜亮特二级采摘刚刚出展≥80%的一芽一叶雀舌型整体匀齐栗香持久绵长鲜美醇厚嫩绿鲜亮一级外形整体尚且匀齐，茶叶色泽呈现微黄白毫栗香尚可持久味醇尚甘黄绿清明二级外形直微展、茶叶颜色绿微黄有毫。清香不持久尚鲜醇黄绿尚明

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除了色、香、味、形上的优质之外，霍山黄芽中的茶多酚、氨基酸、消化酶、维生素、可溶糖等营养物质丰富，特别是所含的芳香物质更是高含40多种。使其在降脂降压、排毒养颜、改善食欲等方面功效显著。

全文总结

在黄茶江湖中，霍山黄芽一直笑傲群雄，被誉为黄茶中的“珍品”，深受茶友喜爱。希望本文可以帮助你更加了解霍山黄芽乃至黄茶。如果喜欢此文，点赞或转发，并我们会不定期为您推送精品文章。