霍山黄芽的功能是什么？据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前，也是天子御用，是霍山县久负盛名的历史名茶。今天小编就给各人讲讲霍山黄芽的功能是什么，下面我们就具体的来看看吧。

霍山黄芽，霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥《注黄芽茶疏》中说：臣查得本府额贡茶岁不外二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不敷……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。霍山黄芽唐时为饼茶，唐《膳夫经手金录》载：“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，昔人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也”。

霍山黄芽，清乾隆四十一本(6-2)《霍山县志》贡茶产地载：“六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也”。《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有与儿街、但家庙、单龙寺、对象溪等21处)。又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡”。

霍山黄芽曾一度失传。1971年以来开始挖掘、研制、规复出产。1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农配合炒制黄芽茶，共计14斤茶样，立即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。翌年县土产公司又布点三处，正式出产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师卖力技术领导。其余两处为乌米尖和金竹坪。

(推荐阅读：：安徽茶叶排行榜，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)明代霍山知县王毗翁诗云：”露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每春来一县香。为了修复损害的生态，规复花茶之霍山黄芽在人民心目中的印象，农技站、茶站的技术人员支付了大量心血，北到广州，南到秦皇岛，西至上海，跑遍了大江南北，终于找到了本来的品种遗留，后又经重复尝试，终于使品质规格趋于牢固。

霍山黄芽的制作工序|霍山黄芽的制作步骤

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霍山黄芽的制作工序分为：杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

一、杀青

用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

二、初烘

初烘用烘笼烘焙，火温100oC左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。

三、摊放

摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

四、复烘

将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90oC左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

五、足烘

温度100-120oC，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。
霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，嫩匀厚实。

独特的生态环境和优良的茶树品种造就了霍山黄芽优秀的品质，它的茶叶芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多；同时，霍山黄芽还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，虽不能“久服得仙”，但长饮霍山黄芽，确实有益于身体健康。据史料记载，自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。

霍山黄芽唐时为饼茶，唐“膳夫经手金录”载:“有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。”宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。

霍山黄芽茶在合肥推介

中国茶网资讯：近日，霍山黄芽茶推介会在合肥稻香楼宾馆举办，邀请省农委、安徽农业大学茶叶专家，以及霍山县茶叶规模企业和20多家新闻媒体，重点介绍霍山黄芽茶产业发展现状及“十二五”发展规划。

霍山黄芽是中国名茶、历史名茶，是安徽省十大品牌名茶，国家地理标识保护产品，中国茶叶博物馆收藏名茶，连续四年获国际名茶评比金奖，国家工商管理总局核准注册的证明商标。从上世纪80年代开始，霍山县委、县政府就着手大力发展有机茶，打绿色品牌，走生态发展路线。不仅抓基地、市场建设，而且抓科技推广和名优茶开发；不仅抓品牌打造和有机茶生产，而且抓文化的继承和弘扬。目前，霍山有4万户茶农，从事茶叶生产、加工、经营的人员大10万人。现有茶园12.3万亩，万亩以上茶园基地有3个，千亩以上连片茶园11处。全年茶叶总产量5100吨，农业产值1.9亿元，三次产业综合产值7.9亿元，名优茶产量1275吨，产值1.5亿元。

据介绍，计划到2015年，霍山县茶园可开采面积发展13.5万亩，茶园全部实现无公害化、绿色化；无性系良种茶园面积达到6万亩，占茶园面积的40%，茶叶总产量达到8100吨以上，亩产量达到60公斤。茶农人均茶叶收入达4400元以上。