林清城_霍山黄芽的真假鉴别

2022-11-02 06:25:10热度:87°C

霍山黄芽历代都被称为“仙芽”,而它也一般被分为特级、一级、二级、三级。以下三个办法一般就可帮你购置到真正优质的霍山黄芽。

1、含水量

首先为各人介绍一个经常使用到的鉴别办法,鉴别霍山黄芽的含水量,凡是真正的霍山黄芽所含的水量不会凌驾5%,所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状,而假的霍山黄芽凡是来说是没有这么干燥。

2、闻茶香

因为产地和睦候等原因不尽沟通,所以霍山黄芽的香气也不尽沟通,目前霍山黄芽的香气或许有3种:清香、花香以及熟板栗香,而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香,通常香气高、气味正的肯定是优质霍山黄芽。

3、看外形

真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索,粗细一致,光华嫩黄并且会绒毛较多,鉴此外时候可以抓一把平摊至白纸上面进行寓目。

霍山黄芽和绿茶的区别

霍山黄芽产于霍山,是我国历史名茶,已经有上千年历史了,霍山黄芽属于黄茶,有些人会问,那么它跟绿茶有什么区别呢?下面小编就为大家介绍霍山黄芽和绿茶的区别。

霍山黄芽和绿茶的区别主要是在于通过闷黄的工序,这项工序令茶叶中的叶绿素遭到破坏,破坏之后的酚类物质发生氧化。氧化程度不同,变黄程度就不同。至于闷堆的技术就有以下的几种形式进行:杀青之后趁热闷堆,像台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。由于使用不同的技术,所以叶子变黄的程度也会一样,所形成的品质也会各有不同,霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类,因而品质接近绿茶。

霍山黄芽的品质特点非常鲜明,外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。

以上就是霍山黄芽和绿茶的区别的介绍,如果大家还想了解更多的霍山黄芽的知识,敬请关注茶叶网。

霍山黄芽加工工艺

(一)、品质特点:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。
  (二)、采摘要求:霍山黄芽鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展。据一九八四年大化坪农技站调查测定:各级鲜叶原料机械组成标准如下:特级,一芽一叶初展;一级,一芽一叶70%,一芽二叶初展30%;二级,一芽一叶60-70%,一芽二叶初展30-40%;三级,一芽一叶占50-60%,二叶初展40-50%。采摘时要求,芽叶匀齐一致,只要严格掌握一芽一叶至二叶初展的采摘标准,不求叶数一致而求长短一致。鲜叶薄摊在团簸内,或干净的水泥地面,厚约3-5公分,晴天无露水芽叶摊放2-3小时,阴天鲜叶摊放4-5小时,散发青草气和表面水分,芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制。
  (三)、炒制技术:霍山黄芽炒制工序可分为杀青(做形)——毛火——摊放——足火——拣剔复火等五道工序。
  
  1、杀青:分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120-130℃,以鲜叶下锅后有炒芝麻的响声为度。叶片无炸边爆点。具体炒法除乌米尖一带仍沿用传统把炒外,大部分地区都改用手炒。手炒每锅投叶量50-100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖提开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。熟锅主要做形,做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感(推荐阅读::男人喝什么茶养生保健,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:www.guniangcha.com)稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。下锅时摊凉15-20分钟,待叶冷回软即可上烘。
  
  2、毛火:温度110-120℃,投叶量3-4锅杀青叶,采取高温、勤翻、快烘,2分钟左右翻烘一次,约烘5分钟至茶稍有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。
  
  3、摊放:毛火下烘时趁热摊放在团簸内,摊凉2-3小时,至叶软后上烘。
  
  4、足火:烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶待售。
  
  5、拣剔复火:一般由收购站进行,毛茶收后分级归堆,剔除飘叶杂质,拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘投叶量1.5-2公斤,每4-5分钟翻一次,并随茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟。至手捻茶叶成末,茶香浓郁白毫显露下烘趁热装筒密封。

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