茶叶小识_黄茶的产地和外形知识介绍

2022-11-02 05:45:08热度:80°C

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天舆图黄茶主要产区,可从差异黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶是我国独占的茶类,主要生产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省,以其金黄光华和醇香滋味为宽大消费者所喜爱。黄茶由绿茶成长而来。非凡的“闷黄”工艺造就了其奇特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶产量固然不及绿茶、红茶和黑茶,但个中有许多茶以其质优形美,被视为茶中珍品。别的,黄茶较之绿茶,由于增加了闷黄工艺,在热化回响及外源酶的配合感化下,内含身分产生显著变革。滋味变得越发醇和,被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因绿茶崛起。黄茶日渐萎缩。

因此对黄茶主要产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

黄茶的外形

一)嫩度嫩度是决定品质的根基条件。黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶3类,是基于嫩度条件分类的。嫩度高,外形造型美,茶汤内含物高,品质好;嫩度低,内含身分少,总浸出物低,滋味粗涩,且不耐泡。品质差。君山银针,单芽制成,外形芽头肥硕茁壮,银毫满披,由于嫩度高,采制办法非凡,冲泡后泛起出似“群笋出土”、“金枪林立”及“三起三落”等怪异景观。

评定嫩度要注意以下3种表示。

1.芽与叶(站长 推荐:绿茶泡几次,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)的比例 单芽和1芽1叶初展或开展。要求嫩芽嫩叶占的比例高。同是单芽,又有肥瘦及大叶种和小叶种之分。通常芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片丰富者品质好。

2.锋苗 指芽叶揉卷成条、芽尖完整、叶尖细嫩的尖锋含量多,芽头完整锋锐且显露者的锋苗好。断头去尾者称短秃,品质较次。

3.光糙度 黄茶外形光润平伏、嫩茶果胶物质多、卵白质含量高、汁浓并结于茶表、显平滑油润者为好茶;其外观粗拙枯滞者,品质差。

(二)条索外形条索紧卷者,为嫩度高、品质好的茶汐f、形显粗松者,为品质低下。条索要从松紧、曲直、壮瘦、圆扁来区分,其松、瘦、扁、。轻者为次品。

(三)光华外形光华主要从色度和光芒度2方面评比。光华是指颜色自己的纯正、深浅,而光芒度则是以茶条外貌吸收与反光的水平来判别。嫩茶条外貌平滑、显润,老茶条外貌粗拙显枯。光华从纯正、深浅、润枯、鲜暗、匀杂等方面去判断。黄茶要求绿黄(以黄为主,为纯正)浅、润、鲜、色匀为好,反之为差。

(四)整碎黄茶要求外形匀整。匀整反应采摘、加工程度高,茶叶品质好;断碎者品质次。

(五)净度好品质的黄茶要求外形干净,不夹杂梗、籽、老片,尤其不能夹杂非茶类物质。

以上5项因子中,嫩度和条索属同一领域,一般毛茶评嫩度,而制品茶则评条索。即外形由条索(含老嫩)、光华、整碎、净度4项因子构成。

黄茶的种类广东大叶青介绍

  大叶青为广东的特产,广东茶农创制的名茶。具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青为属黄茶类。

  广东大叶青制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆,这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的,是消除青气涩味,促进香味醇和纯正,产品品质特征具有黄茶的一般特点,所以也归属黄茶类,但与其他黄茶制法不完全相同。

  广东大叶青创制于明代隆庆年间,距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤,具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。

黄茶品种广东大叶青品质特征

  广东大叶青的品质特点是:外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

  产品分1—5级。芽毫明显,干茶色泽青润显黄,冲泡后汤色橙黄明亮,香气纯正,叶底呈淡黄色,滋味浓醇回干。

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