[杂谈] 蒙顶黄芽居然是温性茶 蒙顶黄芽的功效
2022-11-02 05:40:06热度:71°C
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茶叶性寒,这几乎是一种常识了。虽然说红茶、普洱陈茶时,都说茶性温和,但是归根结底,茶性还是属于寒凉的。像是新制成的红茶,茶性就偏寒,而普洱生茶,也是寒性,喝下去十分刺激,容易造成腹痛、肠胃不适等症状。难道茶叶就没有温性的了吗?当然有,蒙顶黄芽就被称为是中国唯一的温性茶。
黄茶比不上绿茶、黑茶的知名度那么广,也比不上花茶的种类繁多,在中国的六大茶类中,(推荐阅读::茶叶店怎么经营,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)黄茶可谓是存在感最低的一种了。其实黄茶的制作工艺与绿茶非常相似,只是多了一道闷黄的工艺。既然名为黄茶,黄茶的特征自然是黄汤、黄叶。黄汤指的是茶汤的颜色黄,黄叶指的是茶叶的颜色。
我们对于黄茶常常有一种认知上的错误,那就是黄茶必须具备三黄的特点:干茶黄,汤色黄,叶底黄。但是,黄茶的颜色取决于闷黄过程中叶绿素被破坏的程度,每一种黄茶的焖黄程度都不尽相同,有些黄茶的茶汤和茶底可能呈淡绿、绿黄色,因此一味地从颜色上来划分黄茶也是不准确的。
黄茶的焖黄工艺,是在炒青或热揉之后,将茶叶堆积,利用茶叶本身的热度和湿气来促使茶叶发酵,这种茶叶的发酵程度很轻,使得茶叶里的氨基酸充分保留下来,而去掉了茶叶里刺激性的茶多酚。因此黄茶的口感格外甘甜、鲜醇,蒙顶黄芽几乎没有苦涩味道,而且具有很强的抗氧化性。
蒙顶黄芽最特别之处就在于它是中国唯一被承认的温性茶。李时珍在《本草纲目》中曾记载:“真茶性冷,惟雅州蒙山出者温而主去疾”。在中医上,通常认为茶叶性味苦寒,而本草纲目里却明文承认了蒙顶黄芽属于温性,对于不适合饮用寒性茶的女性来说,蒙顶黄芽是非常适合的一种茶水。一些脾胃弱、手脚易冰凉的人,也可以多喝一些蒙顶黄芽。
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蒙顶黄芽茶文化历史及品质特点先容蒙顶黄芽
历史渊源及生长
蒙顶黄芽是黄茶中的极品,产于四川省名山县蒙山山区。蒙山终年烟雨蒙蒙,云雾茫茫,肥沃的土壤,优越的情况,为蒙顶黄芽的生长提供了极为有利的条件。
蒙顶茶种植始于西汉,距今已有二千年的历史了,自唐始至明清皆为贡品,供历代天子享用,新中国建立后曾被评为天下十大名茶之一。
关于蒙顶黄芽另有个传说。相传,很古的时刻,青衣江有条仙鱼,经由千年修炼,成了一个优美的仙女。有一次仙女在蒙山玩耍,拾到几颗茶籽,这里正巧遇见一个名叫吴理真的青年,两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽,赠送给吴理真,订了终身,相约在来年茶籽发芽时,就前来结婚。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。
第二年春天,茶籽发芽了,鱼仙泛起了,两人结婚之后,相亲相爱,配合劳作,培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中,马上白雾弥漫,笼罩了蒙山顶,滋润着茶苗。厥后鱼仙被河神抓回水晶宫,临走前把那块能变云化雾的白纱留下,让它永远笼罩蒙山,滋润茶树。
品质特点
蒙顶黄芽采摘于春分时节,以鳞片开展的圆肥单芽为质料,制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、聚积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工异常精致。成品茶形状扁直,芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,全毫显露。汤色黄中透碧,甜香浓郁,甘醇鲜爽,叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽品鉴色泽微黄滋润,甘香浓郁,味道鲜醇回甘蒙顶黄芽,以黄山牌注册商标而出名,由于生产厂家注册商标的不一样,因此茶名有“山”与“顶”的区别。此茶产自四川省名山县蒙顶山山区。
蒙顶黄芽的质料为每年清明节前采收的鳞片舒展的圆肥单芽,成品茶的形状芽条匀整扁直,色泽微黄滋润,芽毫显露,汤色为黄中透绿,甘香浓郁,味道鲜醇回甘,叶底均为芽嫩黄匀整,是蒙山茶中的珍品。
蒙顶茶莳植于西汉,距现在已有2000年的历史,古时候为贡品,供历代天子享用,开国以后曾被评为天下十大名茶之一。
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