茶叶按种类可分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶，我们称之为六大茶类。其中，黄茶属于轻微发酵茶。黄茶是从绿茶的加工过程中发现的，大家在炒青绿茶中，由于杀青，揉捻后枯燥缺乏或不及时，叶色即变黄，所以产生了新的品类——黄茶，后来大家就有意的采用闷黄的技术制造而成的特有的品种。

茶按照发酵程度来分，可以分为不发酵茶：绿茶、普洱生茶；轻微发酵茶：白茶、黄茶；半发酵茶：青茶；全发酵茶：黑茶、红茶、普洱熟茶。

而相对于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的制作工艺与绿茶相似，其发酵程度不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶。制造技术：杀青——揉捻——闷黄——枯燥。其间有道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。黄茶制造进程中重闷黄进程，在这个进程中进行轻微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香。

发酵茶与非发酵茶的区别：

发酵是指在茶叶加工过程中，对茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素，茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度，湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等，发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

黄茶的保健作用：

黄茶除了具备一般茶叶的保健作用如：解腻助消化，缓解精神不振，消除疲劳，消脂减肥等作用外，还因其发酵程度低，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

饮用黄茶禁忌：

黄茶归于轻发酵茶，富含很多的茶碱，茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。

黄茶冲泡：

黄芽茶的冲泡可使用玻璃杯，采用上投法或者下投杯壁下注法，水温90度左右，茶量为杯体的八分之一。

本文就给大家介绍到这里，相信大家看了之后对黄茶又有了一个全新的认知。提醒大家保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，用铝箔袋装好后再放入容器中，然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内（温度最好控制在5摄氏度左右）储存，并注意避免与其(推荐阅读：：做奶茶需要什么材料，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)他食物一起冷藏，避免茶叶吸附异味。

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鉴别黄茶叶底和滋味的术语

品尝鉴别黄茶种类，专家在表述茶叶的优劣或者茶性特点时，常引用以下的专业用词，富含经验以及技术性，以下一同与小编学习黄茶叶底和滋味专业术语的含义。

黄茶叶底术语

肥嫩：芽头肥壮，叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。

嫩黄：黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。

黄茶滋味术语

甜爽：爽口而感有甜味。

甘醇：味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味。

鲜醇：清鲜醇爽，回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。

黄茶在皖西的引种

皖西黄茶皖西黄茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产的产品质量最好。黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮，叶条状，茎和叶像鱼钩一样连在一起，黄褐色的茎和叶，油滑湿润的颜色，深黄色和棕色的汤，棕黄色和中黄色的叶，浓厚醇厚的味道，高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实罕见，已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前，一些茶区也模仿黄茶，但由于外观上缺乏“大树枝”，它们被“鱼和珍珠混在一起”。