黄茶是炒制后再焖一下，它具有防癌消炎功效，而且它的防癌消炎功效高于其他茶。

黄茶是我国特有的类种之一，在唐朝蒙顶黄芽以来就被列为贡品，而它最大的特点就是叶黄汤黄，味道醇厚。为什么会产生黄茶呢？这是因为茶农们在加工绿茶的过程中发现，如果茶叶杀青、揉捻干燥或是不及时，叶色就会变黄，茶汤也变得醇厚。

虽然黄茶的加工工艺和绿茶相似，但它又会比绿茶多了一首工艺，就是把杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者是用湿布盖好，让茶坯在湿热的环境下进行非酶性的自动氧化，叶绿素也在这环境而产生变化，呈现出叶黄等现象。

为什么说黄茶防癌抗癌消炎的功效会比其他茶类的要高呢？这就是因为黄茶在焖制的过程中时让游离氨基酸等发挥物增多，而且黄茶还含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素以及可溶糖，这些物质是其他茶叶所不能相比的，同时黄茶保留天然特质会达到85%以上，正是如此，所以黄茶对防癌、抗癌、消炎、杀菌有着明显特殊的效果，也是其他茶类没有办法相比的。

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中国主要茶类黄茶基本品质特征

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黄茶属轻微发酵茶。

黄茶有黄芽茶、黄大茶、黄小茶等花色品种。

黄茶产于安徽、四川、湖南、浙江等地。

由于鲜叶原料老嫩程度不同而分为以下几种：以单芽制成的黄茶有君山银针蒙顶黄芽等黄芽茶，以1芽2叶制的黄茶叫黄小茶或黄汤，以l芽4～5叶制的称黄大茶。

黄大茶主销山东、苏北；黄小茶、黄汤主销华北、辽宁营口，天津、北京次之。

黄茶共同的品质特点：黄汤黄叶，香气清悦，滋味醇厚。

黄大茶是叶大梗长，成茶有自然金黄色，具有焦糖香气，色黄绿，叶尖呈黑绿色，开汤后叶底黄红色。

黄小茶为黄汤，汤色黄而鲜亮，品质细嫩，叶底嫩黄。

黄大茶、黄小茶的制造：黄茶的制造工艺与绿茶基本相似，只是多了一个闷黄过程，即杀青揉捻堆积闷黄干燥。

“缙云黄茶”首次亮相吸引市民眼球

信阳毛尖网浙江站讯：在2011浙江农业博览会上，缙云县在丽水展示厅专门开辟了“缙云黄茶”展示区，信阳毛尖茶 范增平茶文化发展中心驻福州办事处揭牌，信阳红茶，藏在深闺中的“缙云黄茶”首次亮相，立即吸引了参观市民的眼球。

“缙云黄茶是绿茶的变异品种，是缙云对浙江绿茶的一大贡献。”今日，省下派缙云县的科技特派员白?元研究员向杭州市民介绍起了“缙云黄茶”的身世。

“缙云绿茶我喝过，但黄茶还是第一次喝，听说缙云山清水秀，很美。”老家是绍兴的王志巨在杭州工作，信阳毛尖价格，喜欢喝茶，他不停地询问工作人员缙云黄茶哪里有卖。

“缙云黄茶多数分布于海拔500—700米的高山密林地带，那里峰峦叠嶂，云雾缭绕，植被茂盛，土壤有机质丰富，具有得天独厚的生态条件，远离污染，缙云黄茶是真正的原生态茶。”缙云茶农徐可新在现场做起了广告。

缙云黄茶从种苗的繁育，到建立品系对比试验田，现在已形成黄茶基地1000亩。2011年春，缙云黄茶的稳定性得到了中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业厅、浙江大学等十多位专家证实认可。在展示厅现场，中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员鲁成银高度评价说：“缙云黄茶三黄透三绿：外形色泽，金黄透绿，光润匀净；汤色，鹅黄隐绿，清澈明亮；叶底，信阳毛尖茶，玉黄含绿，鲜亮舒展，是缙云具有自主知识产权的稀有的黄茶品种。”

近年来，缙云县委、县政府以促农增收为己任，高度重视茶叶产业结构调整和产品的转型升级，紧紧围绕黄茶“做大、做强、做精”的发展目标，勇于创新，大胆探索，召开产业研讨会，编制了《缙云黄茶产业规划》，建黄茶生态园，努力将缙云打造成中国黄茶之乡。

据了解，目前“缙云黄茶”产量还很少，此次农博会仅限于展示，免费供大家品尝，但并不出售。一些爱茶的市民品茗后，想高价购买一点，也未能如愿。听说明年农博会有卖后，他们又转忧为喜，信阳毛尖 吴裕泰启动茶文化春节庙会，表示到时候一定要来买。