霍山黄芽的茶叶文化

曹雪芹笔下的霍山茶曹雪芹在《红楼梦》中对贾府喝茶进行了描述，文中写道：“贾府中常喝养生茶，六安茶是 贾宝玉最爱喝的养生茶”

明代文霍亨《长物志》曾注：“此茶产于六安州霍山县宜人药品 茶之本性实佳”

张星焕称诸佛庵仙人冲的茶为“仙人茶”这位清朝文学家、旅行家在《皖游记闻》中曰：“霍山仙人冲以左元放故里得名，如今左姓 最多，皆为元放之后裔也

其地产石灰……亦产茶，贾人美其名曰‘仙人茶’”

郑板桥作联赞誉菊花茶扬州八怪之一，清诗人、画家郑板桥，生平嗜霍山菊山茶

郑板桥曾作联云：“白菜青盐芡 米饭，瓦壶天水菊花茶”

可见菊花茶是他的生活必需品

安徽茶叶专家陈椽教授考证此茶 主要产于霍山诸佛庵、品质极佳

当地恢复了这一名茶，颇受顾客青睐，1990年一李姓台商一次就订购1000公斤

沈括在《梦溪笔谈》一书中记载，霍山在宋代时，年出售茶叶已超过五十万斤，占 当时全国出售茶叶总量的百分之五这位北宋政治家、科学家在该书记载：“国朝六 榷货务：十三山场都贡茶

岁一千五十三万三千七百四十七斤半，租额钱二百二十五万四千 四十七贯四十……

霍山山场卖茶五十三万二千三百九斤，卖钱三万五千五百五十五贯四百 八十九

欧阳修称：自唐代开始霍山黄芽就上贡朝廷

他在《新唐书》中记载：“寿州、寿春郡士贡丝、布匹、茶、生石斛”

从这位北宋大文学 家 记述中，可以看出霍山茶叶，唐时即为贡品

因当时霍山属寿春郡，茶、石斛均为霍山出产

(霍山古时曾属寿春)高一涵高一涵身回故园赞新茶高，六安人，爱国主义教育家

1956年6月到佛子 岭水库参观，时值茶市旺季，沿途欣赏新茗，触动情怀，赋诗表达回乡之情

诗曰：“云雾 山中旭日红，饱赏新茗腋生风，茶歌声里闻乡语，真个身回故园中”

孔德孔德成为李传轼《中国茶诗》题名李传轼生长在茶叶之乡霍山，长期从事 茶叶工作，编辑《中国茶诗》一书在台湾出版

孔子后裔，台湾国民党考试院院长孔德成先 生为该书题名

台湾汉学家苏莹女士为该书作序，极力向海内外推荐，同时宣传了霍山名茶——黄芽

陈椽陈椽指导霍山名茶开发世界农业科技名人，中国科技专家，安徽农业大学 教授陈椽对霍山的名茶开发，非常重视和关心

八十年代期间，他多次委派安农茶叶教授、 讲师到霍山指[推荐阅读：：茶道文化，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)导茶叶开发，自己也多次亲临霍山

霍山恢复创制的名优茶都得到了他的指点 和审评

他鉴定的霍山黄芽品质特征是：芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色黄绿， 滋味浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味；小岘春的品质特征是：形似三叉嫩竹叶，大小形状较一 致，色绿披毫、嫩香，高爽持久，滋味鲜浓甘爽，水色黄绿清澈、明亮，叶芽完整，稍有青 味；菊花茶的品质特征是：数十芽条扎成串，形似菊花，大小匀齐，色泽墨绿，稍有暗叶，味嫩香高，滋味醇和，水色黄绿，明亮，叶底形如菊花怒放，嫩黄绿明亮

1988年，他还亲 自在桃源河乡上谷园村指导生产绿茶，因为得到陈椽教授的指点和评审鉴定，故质量好，名气大，销路广，发展快，在中国名茶中占有一席之地

王泽农王泽农指导精制“桃源金针”、“桃源云雾”原省政协副主席、安徽农学 院著名茶叶教授王泽农，对霍山茶叶开发十分关注

他多次到霍山鼓励和指导名茶的开发

1991年，当他看到桃源河乡在安农老师的指导下开发的名茶，十分高兴，当即以《吟桃源河 名茶》为题，赋诗祝贺

他在引言中写道：霍山桃源河乡创制的名茶桃源金针、桃源云雾， 外形紧凑，色泽翠绿，滋味醇甜，品质优异，特此赋诗祝贺：“桃源仙境绝凡尘，羽化登仙 真有神；守旧闭关叹自锁，创新开放任飞腾

黄芽瓜片贡天子，名茶新茗惠庶人；玉液清清 今胜昔，金针云雾无比伦”

表达了王教授对霍山茶叶开发的无比关心和喜爱之情

黄山毛峰和霍山黄芽如何区分

黄山毛峰比霍山黄芽名气大点，霍山黄芽主要产地在霍山县大化坪镇，黄山毛峰是绿茶，霍山黄芽属于黄芽，大化坪镇的霍山黄芽带有淡淡的甜味.黄山毛峰外形微卷，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，由于新制茶叶白毫披身，霍山黄芽品质特点是：

霍山黄芽茶 谁喝过 怎么样 ，哪卖得有

嗯 其实霍山黄芽的味道真的很不错 入口很醇 但不乏淡淡地清香我是霍山人 这么多年在外面 依然钟情于霍山黄芽 可能是习惯了黄芽的味道了吧 而且其实霍山黄芽是中国黄茶中仅次于君山银针的极品 在六安当地人中 很多会喝茶的人都喝霍山黄芽而不选择瓜片 你可以在淘宝商城上买 初次喝建议买好一点的 这样可以尝到真正的黄芽的味道

茶叶霍山黄芽与六安瓜片哪种比较好？

曹雪芹笔下的霍山茶曹雪芹在《红楼梦》中对贾府喝茶进行了描述，贾府中常喝养生茶“六安茶是 贾宝玉最爱喝的养生茶，此茶产于六安州霍山县宜人药品 茶之本性实佳

张星焕称诸佛庵仙人冲的茶为：仙人茶“这位清朝文学家、旅行家在《皖游记闻》中曰”霍山仙人冲以左元放故里得名

其地产石灰……亦产茶：贾人美其名曰‘仙人茶’“郑板桥作联赞誉菊花茶扬州八怪之一，清诗人、画家郑板桥，生平嗜霍山菊山茶

瓦壶天水菊花茶

可见菊花茶是他的生活必需品，安徽茶叶专家陈椽教授考证此茶 主要产于霍山诸佛庵、品质极佳，颇受顾客青睐：沈括在《梦溪笔谈》一书中记载，霍山在宋代时”年出售茶叶已超过五十万斤

占 当时全国出售茶叶总量的百分之五这位北宋政治家、科学家在该书记载

十三山场都贡茶，霍山山场卖茶五十三万二千三百九斤，欧阳修称，自唐代开始霍山黄芽就上贡朝廷：他在《新唐书》中记载“寿州、寿春郡士贡丝、布匹、茶、生石斛：可以看出霍山茶叶，唐时即为贡品

因当时霍山属寿春郡，茶、石斛均为霍山出产

(霍山古时曾属寿春)高一涵高一涵身回故园赞新茶高：时值茶市旺季”沿途欣赏新茗

赋诗表达回乡之情，茶歌声里闻乡语，真个身回故园中，孔德孔德成为李传轼《中国茶诗》题名李传轼生长在茶叶之乡霍山

编辑《中国茶诗》一书在台湾出版，台湾国民党考试院院长孔德成先 生为该书题名，台湾汉学家苏莹女士为该书作序

极力向海内外推荐：同时宣传了霍山名茶——黄芽“陈椽陈椽指导霍山名茶开发世界农业科技名人，安徽农业大学 教授陈椽对霍山的名茶开发，他多次委派安农茶叶教授、 讲师到霍山指导茶叶开发，自己也多次亲临霍山，霍山恢复创制的名优茶都得到了他的指点 和审评

他鉴定的霍山黄芽品质特征是，芽叶细嫩多毫

叶色黄绿，汤色黄绿

滋味浓厚鲜醇，有清炖熟板栗香味，小岘春的品质特征是，形似三叉嫩竹叶

色绿披毫、嫩香，水色黄绿清澈、明亮：叶芽完整，菊花茶的品质特征是，形似菊花，大小匀齐；色泽墨绿：滋味醇和，水色黄绿，叶底形如菊花怒放，嫩黄绿明亮，他还亲 自在桃源河乡上谷园村指导生产绿茶：因为得到陈椽教授的指点和评审鉴定，在中国名茶中占有一席之地，王泽农王泽农指导精制，桃源金针，桃源云雾，原省政协副主席、安徽农学 院著名茶叶教授王泽农

对霍山茶叶开发十分关注

安徽的霍山黄芽是属于绿茶吗？

属于黄茶而不是绿茶

霍山黄芽的品质特点是，外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄，汤色黄绿清明，香气鲜爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，叶低黄亮，关于黄茶：黄茶的品质特点是“黄茶芽叶细嫩

香味鲜醇，黄茶的基本制作工艺近似绿茶

但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄

霍山黄芽什么时候被列为中国十大名茶?

但是很想告诉你的是【中国从未官方评选过十大名茶】(十大名茶只有非官方的说法，部分包换都匀毛尖，你要非需要一个时间的话，建议写1982年

因为这一年是改革开放后第一次评选全国名茶(1982年评出全国名茶30个，1985年评出全国名茶28个、金银优质奖22个，1986年评出全国名茶22个，1989年评出名茶21个，这四次获奖的前10名

霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地

霍山黄芽源于唐朝之前

唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一

寿州霍山黄芽之佳品也

霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带”所产的黄芽品质最佳”黄芽产区位于大别山北簏

地处县境西南的深山区，这一带峰峦绵延”山高林密，三河(太阳河、漫水河、石羊河)蜿蜒，霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮，其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序，霍山黄芽炒制工艺未见记载

据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传

米茶

泡一杯好茶，除了茶叶的品质要好，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下：

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。

2、择水：泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3、候汤：活水还须活火煎，烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的蟹眼汤。

4、洁杯：清洁茶杯。

5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用回旋注水法，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3.浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为凤凰三点头。

8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。

霍山黄芽该怎么泡？霍山黄芽的冲泡技巧

茶叶的冲泡方法会随着茶叶品种的不同而不同，想要看到霍山黄芽茶其黄绿明亮的汤色，嫩黄明亮的叶底，就需要掌握一定的冲泡技艺，那么，霍山黄芽该怎么泡呢？下面就跟小编一起去了解一下霍山黄芽的冲泡技巧吧。

霍山黄芽

1、准备茶具
冲泡霍山黄芽茶，建议透明无色的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶的汤色、舒展姿态。同时还要准备好泡茶需要用的水壶哦。
2、选水
泡任何茶叶，都以泉水、溪水等软水为佳。若使用自来水，最好先静置24小时，再煮沸冲泡。泡霍山黄芽，建议大家选择清甜甘活的矿泉水。
3、煮水
把矿泉水放到水壶里置大火上快煮，煮沸后熄火。待水温凉至80度左右时，即可冲泡霍山黄芽茶。
4、洁杯
用开水把玻璃杯冲洗一遍，以起到清洁、消毒、温杯的作用。
5、投茶
茶和水的用量比例恰当，泡出来的茶更甘甜适口。冲泡霍山黄芽茶，茶叶和水的比例标准大概为1：50。即投放2克左右的霍山黄芽茶叶，冲水约100毫升冲泡即可。
6、润茶
冲泡霍山黄芽前，先采用回旋注水法，轻轻地把沸水沿杯壁旋转着冲入杯底，注水量约占杯容量的四分之一为宜。浸润30秒左右，如此做法有助于霍山黄芽茶吸水舒展，便于内含物的析出。
7、冲泡
紧接着提高水壶，让水由高处往杯下冲去，注水量约为玻璃杯的七分满即可。目的是让杯中的霍山黄芽茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使其有效成份的快速浸出。
霍山黄芽泡好后，不妨先赏其黄绿明亮的汤色，观其形似雀舌的姿态、闻其清香，再趁热品缀。以上内容由第一农经网小编为您整理的霍山黄芽的冲泡技巧，希望对您有所帮助。