黄茶虽然是茶中的少数，但也是我国的特产。黄茶有黄叶黄汤的特点。黄茶可根据老嫩叶和芽叶大小进行分类，主要分为三种：黄芽茶、黄小茶和黄茶。

黄芽茶：清明前后采摘一芽一叶，原料十分精致。黄芽茶是通过杀青、揉捻、变黄等加工工艺制成的。它的细度很高。因为清明前后的雨水适合植物生长，所以茶叶的形状结实而直，充满了银色。

当然，除了鲜叶外形美观外，黄芽茶叶色泽金黄透亮，汤色杏黄，滋味鲜甜，有“金镶玉”之称。

黄芽茶的代表茶有：湖南岳阳君山“君山银针”、四川雅安“梦顶黄芽”、霍山“霍山黄芽”。

黄芽：4月中下旬采摘的一芽二叶三叶较大的鲜叶加工成黄芽。黄芽茶形微卷，黄亮茶叶色油，白发外露，茶汤色橙黄明亮，滋味鲜醇。

黄小茶的代表茶有平阳唐璜、北港毛尖和微山毛尖。

黄茶：采摘一芽四五叶的鲜叶(一般茶叶采摘长度为10-13厘米)，加工成黄茶。与大多数茶的娇小外形不同，黄达茶是大大咧咧的，就像茶世界里的北方男人。

黄茶梗浓而肥，叶条，相连如鱼钩，叶金黄褐，色油，茶汤深黄褐，味醇浓，焦味。

黄达茶的代表茶有广东大叶清茶和皖西黄达茶。

黄茶一般适合夏秋季饮用。夏季炎热，脾胃消化功能相对较弱。喝黄茶可以帮助消化，清暑生津。干秋是咽喉疾病高发的季节。经常喝黄茶可以生津润喉。(作者：梅，来源：未央区白茶社运营中心，来源：南明嘉人)

黄山市又有两家黄山毛峰生产企业准予使用地理标志保护产品专用标志

日前，国家质检总局发布了2011年第101号公告，核准我市黄山谢裕大茶叶股份有限公司和黄山一品有机茶业有限公司2家企业使用其申请的黄山毛峰地理标志保护产品的(随机推荐：男生喝什么茶对身体好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)专用标志。

近期，市政府要求黄山谢裕大茶叶股份有限公司积极准备，争取上市。黄山市质监局依据职能，主动联系该企业，加强沟通交流，了解企业的所需所想，为上市做好服务。当了解到该企业上市名称与原来申报使用黄山毛峰地理标志保护产品专用标志时的企业名称不一致时，市质监局根据《地理标志产品保护规定》，积极与国家质检总局和省质监局联系，指导帮助企业准备材料，抓紧重新申报使用黄山毛峰地理标志保护产品的专用标志，并承诺于7月份申报成功。同时也协助另一家黄山毛峰生产企业黄山一品有机茶业有限公司申报。经省质监局的初审、上报，最终由国家质检总局审查、核准，并于7月6日以2011年第101号公告的形式向外发布。

蒙顶黄芽传统制作工艺进入省级非遗名录

日前，雅安7个非物质文化遗产项目被列入省级非物质文化遗产名录，蒙顶黄芽传统制作工艺也名列其中，成为继南路边茶(雅安藏茶)传统制作工艺进入国家级非物质文化遗产、蒙顶山茶传统制作工艺进入省级非物质文化遗产名录后的又一个茶叶“非遗”。