黄茶，口感醇厚厚重，香气独特，给人一种不做作，适合一年四季饮用的感觉。众所周知，中国是世界上第一个喝茶种茶的国家，也证明了中国是茶树的原产地和原始集散地。然后，按生产工艺分类的六大茶种之一的黄茶，有其独特的“黄闷”工艺，造就了其“黄汤黄叶”的品质特征。黄茶没有绿茶那么甜醇厚，也没有红茶那么甜多彩。黄茶介于二者之间，具有包容性强的特点。黄茶是六大茶中的小众茶，产量小，认识和饮用的人少，仅占我国茶叶总产值的1.5%左右。但是，我们茶爱好者应该有爱所有茶的痴心。所以要了解黄茶，了解黄茶，重视黄茶。

一、黄茶的起因

黄茶的起源源于绿茶制作过程中的问题。去水揉捻后干燥不充分或不及时，导致叶色发黄，从而产生一种新的茶叶品种——黄茶。黄茶是我国特有的古老茶，类似绿茶的加工工艺，杀青、揉捻、干燥等。始于中唐的史料记载，说明黄茶产生于那个时期的安徽。随着时间的推移和时代的发展，加工工艺不断改革和完善。黄茶属于淡发酵茶，是沤茶。生产过程中产生大量消化酶，对脾胃最有帮助。还有其他实验数据表明，这对我们的健康有相当大的好处。

二、黄茶的分布及分类命名

黄茶主要分布在湖南、湖北、安徽、浙江、四川和广东。

黄茶根据鲜叶大小和芽叶大小分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄茶。黄茶的命名也是基于很多方面。主要有三种方式：

以形状命名。如湖南的针状“君山银针”、尖形“北港毛尖”、“微山毛尖”。

以地名命名。湖北远安绿源黄茶、安徽霍山黄芽/黄茶、浙江莫干山黄芽/黄茶、四川孟丁山黄芽等

根据茶的颜色和味道来命名，如浙江温州的平阳唐璜

三、简单了解黄茶的闷黄工艺

对于黄茶，我们从它的最初准备开始，以了解它令人窒息的发黄过程的特征。首先明确指出要么坏绿茶是黄茶的开始，劣质绿茶只能处置。现在黄茶的生产方法基本上是人工和机械相结合的方法，或者简单的机械化和全自动化。黄茶按鲜叶等级可分为三种，不同类型生产工艺不同。主要区别在于发黄的顺序和杀青的过程。

黄茶鲜叶摊后杀青的目的是彻底破坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类物质的酶促氧化，防止红茎叶的产生。黄茶需要黄叶唐璜，所以绿茶的温度和工艺有其特殊性。

滑黄是一个制茶过程，在从杀青到干燥结束的过程中，即热化过程中，通过创造适当的湿热条件就可以完成。将杀青或揉捻后的茶叶用纸包好，或堆好后用湿布覆盖，时间为几十分钟甚至几小时甚至几天。泛黄有干热和湿热两种。有的茶杀青后闷黄，有的茶糙火后闷黄，有的茶闷炒交替。针对不同的茶产品，有不同的方法和不同的途径，使黄茶形成良好的黄叶黄汤品质特色。

干燥也是不断改变黄茶内部，提高茶叶品质，整理条索，改善茶叶外观，去除多余水分，保证黄茶发泡过程后成品质量不可或缺的过程。

以上只是对黄茶制作工艺的简单总结。具体来说，有一套严格的标准

1.君山银针：湖南岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代，清代被列入贡茶。20世纪50年代，他获得了“金镶玉”的美誉和莱比锡博览会金奖。它由未膨胀的脂肪芽头组成，芽头均匀、直，布满绒毛，颜色金黄明亮。酿造后，芽尖冲到水面，直立，慢慢下沉。如果竹笋出土了，它们就像金枪一样直立。茶色和汤色相映，出现了“三升三落”的绝美局面。茶鲜香，色黄味甜。

2.蒙顶黄芽：四川省明山县蒙顶山。形状平直，颜色浅黄，芽露；甜而香，汤黄而亮，味甘而醇。

3.莫干山黄芽：浙江省德清县莫干山是著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽对《茶经》这一带的茶评价很高。干茶形紧而细，均匀，微曲，芽状，色嫩似黄油；内香细嫩持久，汤色橙黄明亮，滋味醇厚爽口，叶底嫩黄。

4.霍山黄芽：安徽省霍山县佛子岭上游的金鸡山、金山头、金竹坪、五米尖是全国最好的产区，也是全国名茶之一。从唐朝到清朝，都是贡茶。外观直而微展，朵朵均匀，形似雀舌，淡绿而留香，滋味鲜醇甘，汤色黄绿，清亮，叶色鲜黄。

5.平阳唐璜：浙江温州。始于清朝，已有200多年的历史。外观紧实均匀，正面外露，色泽嫩滑，内香高持久，汤色鲜亮橙黄，滋味醇厚鲜爽，叶底均匀明亮，芽叶开花。

6.巍山毛尖：湖南宁乡县西部的巍山。相传始建于唐朝，距今1000多年。形叶微卷成条，色嫩油润，身披白发，内香浓松烟，汤色鲜杏黄色，味甘醇，叶底芽叶浓黄嫩。

7.远安绿源：因产于湖北省远安县罗昆吉而得名。陆羽记载于《茶经》年，清代乾隆年间被列为贡茶。它的天性不冷不燥，品质独特，形状和颜色都是黄色的，带一点鱼子酱泡泡，白毛饱满，绳子呈环形；内质汤呈绿色、黄色、明亮，香气持久，有成熟的栗香味，味醇、甘、凉、长，叶色均匀黄。

8.北港毛尖：湖南省岳阳县康王乡北港。在唐代，它被称为“胡勇茶”，也是黄茶。形状为金黄色，尖端外露；内质汤色橙黄，香气清亮，滋味醇厚，底芽浓，叶肥。

9.皖西黄茶：皖西大别山的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游的大化坪、水漫河、竹佛庵的黄茶为上品。皖西黄达茶起源于明代，创立于隆庆，已有400多年的历史。形状叶子大茎长，叶子成条状，茎和叶像鱼钩一样连在一起。颜色为金黄色、棕色、油状；内源性香气具有突出的高爽焦香味，类似于锅巴，汤色深黄明亮，味浓醇厚，耐泡，叶片黄而亮褐。

10.广东菘蓝：主要产于广东韶关、肇庆、湛江等地，是黄达茶叶的代表品种之一。绳状肥硕，芽明显，身骨厚重坚实，条干均匀，叶片完整；颜色为绿色带黄色或蓝棕色；香气纯正，汤色深黄明亮，滋味醇厚甘甜，叶底淡黄色，芽叶完整。

在今年6月的北京展览馆的茶叶博览会上，黄茶的茶叶企业组织代表团参加展览是一件值得称道的事情。因为

黄茶是低调奢华的代名词。其工艺的独特性和茶叶品种的适应性，决定了其产茶量不能到处引进和复制，成为一种“遍地黄金，皆称帅”的茶叶。现在全国人民都在叫福鼎“大白”。黄茶以其独特的工艺流程，产生一系列的物质变化，决定了对人体健康不可复制的有益因素。接触、学习更多著名的黄茶，喝合适的茶产品，为我们的生活增添外观和色彩，让我们享受黄茶的味道，我们的茶趣会有更丰富的内容。世界上大自然最美的礼物，需要我们有缘相遇，真心珍惜。

刚认识的时候，黄茶让我遇见了低调的奢华。(作者：艾琳，资料来源：茶寮书香，资料来源：南明嘉人)

黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。要天地图黄茶主要产区，可从不同黄花的种类产区说起。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶是我国独有的茶类，主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，以其金黄色泽和醇香滋味为广大消费者所喜爱。黄茶是由绿茶发展而来的。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶[推荐阅读：：老班章普洱茶，学习茶知 识请关 注：www.guniangcha.com)底黄”三黄品质特征。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中的珍品。此外，黄茶较之绿茶，由于增加了闷黄的工艺，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含成分发生显著变化。滋味变得更加醇和，被茶叶专家推荐为最适宜饮用的茶类。然而近些年来。因为绿茶的崛起。黄茶开始日渐萎缩。

因此黄茶主要的产区即为湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。

中国六大茶类济南聚齐黄茶首次亮相

作为中国六大茶类之一的(随机推荐，茶叶属于酸性还是碱性，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]黄茶是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,属微发酵茶,作用机理主要是湿热作用和微生物作用,产生大量的消化酶、酵母酶,喝黄茶对人体有颇多益处。

作为有着“江北第一茶市”的济南,越来越成为各路茶商竞相追逐的对象。日前,中国六大茶类之一的黄茶也入驻济南,使得济南成为少有的六大茶类齐聚的茶叶市场,业内人士介绍,这将使济南茶叶市场在全国的分量进一步加重。

湖南黄茶
首次亮相济南

在日前举行的2011中国(山东)茶叶交易博览会上,一种叫做君山银针的茶叶引起了许多市民和业内人士的关注,这种来自湖南的茶叶首次在济南亮相,在水中如针样根根竖立的黄色茶叶,和泡好后杯中如黄金般金黄的茶水,都给人留下了特别的印象。
外形好看,那么口味如何呢?几位济南品茶人士告诉记者,这种茶叶味道醇和香浓,具有自己独特的口味。而据业内人士介绍,这种首次来到济南的茶叶“背景”也颇为深厚,属于中国六类茶叶之一的黄茶,以前在济南较少见到,如此高调在济南茶博会上亮相,表明该类茶叶要正式大规模进军济南市场。
据来济发展的黄茶主打品牌君山银针厂家负责人介绍,作为中国六大茶类之一的黄茶是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,属微发酵茶,作用机理主要是湿热作用和微生物作用,产生大量的消化酶、酵母酶,喝黄茶对人体有颇多益处。该负责人特别强调,尤其是黄茶中富含的茶黄素,对降血脂有独特功能。而业内人士也表示,随着市场的发展,越来越多的茶叶经销商也将各自茶叶在保健等方面的独特功能加以强调。
对于济南茶叶市场上的这位“新成员”,许多济南人很关心其价格,以君山银针为例,贵的价格在13000多元一斤,各类产品的平均价格在四五百元每斤。

茶类“六大家族”
都来到济南

“前两年在济南常喝的茶叶是绿茶和花茶,后来有了黑茶,现在又有了黄茶,以后在济南可喝的茶叶是越来越多了。”市民刘扬边看黄茶边说道。